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Sülze aus Schweinshaxe und Hähnchen

Sülze aus Schweinshaxe und Hähnchen

Hausgemachte Sülze aus Schweinshaxe – ein echtes Fest! Koch sie für deine Lieben! Diese Sülze wird kräftig, leicht süßlich und vollkommen klar. Kurz gesagt: Man muss sie probieren.

Foster

Autor des Rezepts

Sülze aus Schweinshaxe und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 7 g

Fett 56 % 9 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

104 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Schweinshaxe vorher etwa 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch waschen.
Schritt 2

Das Fleisch in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3

Wenn das Fleisch das ganze Eiweiß abgegeben hat, die erste Brühe abgießen, Topf und Fleisch waschen. Erneut mit frischem Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
Schritt 4

Leicht aufkochen lassen.
Schritt 5

Die Hitze reduzieren und bei schwachem Blubbern 5-6 Stunden simmern lassen.
Schritt 6

Nach 4 Stunden eine ganze Zwiebel (sie muss nicht geschält werden) und eine Karotte (diese schälen) in die Brühe geben. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Salz und Lorbeerblatt zugeben.
Schritt 7

Den Herd ausschalten und die Brühe etwas abkühlen lassen.
Schritt 8

Die Brühe abseihen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Fasern zupfen. Das Fleisch auf Schalen verteilen, mit Brühe übergießen und abkühlen lassen. An einen kalten Ort stellen und fest werden lassen.
Schritt 9

Um ein Schweinchen aus Sülze zu machen, die Sülze (Fleisch hineinlegen und mit Brühe auffüllen) in eine Flasche füllen und fest werden lassen.
Schritt 10

Dann die Flasche vorsichtig aufschneiden, die Sülze herausnehmen, Schwänzchen, Öhrchen und Rüssel aus Wurst oder Schinken formen, Augen und Nasenlöcher aus Gewürznelken.