Zucchini-Salat „Uncle Ben's“ mit Tomaten
Genau der Geschmack aus der Kindheit! Ein Gemüsesalat für den Winter! An „Uncle Ben's“ aus Zucchini mit Tomaten erinnern sich alle, die in den 90er-Jahren gelebt haben: Reihen von Gläsern mit Soßen, die damals erstaunlich und exotisch wirkten. Unsere Hausfrauen haben gelernt, sie kein bisschen schlechter als das Original zuzubereiten. Selbst gemacht ist das sowohl ein Salat als auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleischgerichten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man „Uncle Ben's“ aus Zucchini? Die Zutaten für den Salat vorbereiten. Geruchloses Pflanzenöl wählen. Am besten kocht man diesen Salat im Herbst, wenn es viel günstiges regionales Gemüse gibt. Damit schmeckt er auch besser. Ich habe eine kleine Portion zubereitet; aus der im Rezept angegebenen Menge erhält man etwa 5 Liter fertiges Produkt. Das Gemüse vor Beginn der Zubereitung gut waschen.
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Schritt 2
Die Zucchini schälen; wenn sie groß sind, die Kerne entfernen. Meine Kerne waren klein, ich habe sie dringelassen. Die Zucchini in große Würfel schneiden.
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Schritt 3
Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die etwa so groß sind wie die Zucchinistücke.
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Schritt 4
Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
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Schritt 5
Die Tomaten halbieren. Die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten in beliebige Stücke schneiden – sie werden ohnehin zerkleinert.
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Schritt 6
Die Tomaten in einen tiefen Topf geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Man kann auch einen Zerkleinerer oder einen Fleischwolf verwenden. Man kann sie sogar reiben.
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Schritt 7
Salz, Zucker und Pflanzenöl zu den Tomaten geben. Umrühren. Die Zucchini in den Topf geben.
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Schritt 8
Den Topf auf mittlere Hitze stellen.
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Schritt 9
Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Masse 30 Minuten kochen.
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Schritt 10
Dann die Paprika in den Salat geben. Weitere 15 Minuten kochen.
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Schritt 11
Dann Zwiebel und Essig dazugeben, umrühren und noch 5 Minuten auf dem Herd lassen. Nach Ablauf der Zeit die Hitze ausschalten.
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Schritt 12
Den heißen Salat in trockene, sterilisierte Gläser füllen.
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Schritt 13
Die Gläser mit Deckeln verschließen oder zuschrauben. Die Gläser auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen.
- Ich erinnere mich sehr gut an „Uncle Ben's“. Wir haben damit Fleisch zubereitet, das wurde sehr lecker! Dieser Salat schien mir sogar noch leckerer, er hat einen sehr ausgewogenen Geschmack – süß und zugleich mäßig salzig. Ich empfehle, ihn zu probieren!
- Denken Sie daran, dass Gewürze wie Salz und Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Eingemachtes nicht nur für den Geschmack, sondern vor allem als Konservierungsmittel verwendet werden. Deshalb darf man keinesfalls die Konzentration von Salz und Zucker verringern oder Essig (Essenz) durch schwächer konzentrierten ersetzen als im Rezept angegeben, sonst entfalten Essig (Salz/Zucker) ihre konservierende Wirkung nicht und das Eingemachte verdirbt.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Zucchini - 23 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Tafelessig - 11 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
