Bauernsuppe mit Haferflocken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Bauernsuppe mit Haferflocken? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Geeignet sind beliebige Teile vom Huhn, bei mir sind es Unterschenkel und Oberschenkel. Wichtig ist, dass das Fleisch frisch ist, damit die Brühe hell und klar wird. Der Kohl kann frisch oder als Sauerkraut verwendet werden. Ich habe eine kleine Zwiebel für die Brühe und eine mittelgroße zum Anbraten genommen. Geruchloses Pflanzenöl verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Huhn waschen und in einen ausreichend großen Topf legen. Mit kaltem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die zuvor geschälte ganze kleine Zwiebel in die Brühe geben. Die Brühe bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

3. Schritt 3

   

   Das Sauerkraut bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, diesen erst in die Suppe geben, wenn die Brühe fertig ist. Die Suppe bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Kohl halb gar ist.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen und schälen. In Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die zuvor geschälte große Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

6. Schritt 6

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weich braten. Dabei umrühren, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

7. Schritt 7

   

   Die zuvor gewaschenen und geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

8. Schritt 8

   

   Das Huhn auf Garzustand prüfen. Wenn das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst, es zusammen mit der Zwiebel aus der Brühe nehmen. Die Zwiebel wird nicht mehr gebraucht. Das Huhn etwas abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die vorbereiteten Kartoffeln in die Suppe geben und bei stärkerer Hitze zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.

10. Schritt 10

    

    Die Haferflocken einstreuen und umrühren. Weitere 5–7 Minuten kochen. Unbedingt kernige Haferflocken verwenden, keine Instantflocken. Mit kernigen Flocken wird die Suppe leckerer, sie geben ihr die richtige Konsistenz. Beim Kochen darauf achten, wie stark die Suppe kocht. Sie soll nicht sprudelnd, sondern nur mäßig kochen.

11. Schritt 11

    

    Das angebratene Gemüse in den Topf geben und umrühren. Die Suppe salzen. Suppe salzt man immer fast am Ende der Garzeit, wenn die Hauptzutaten gerade gar sind und das Salz gleichmäßig aufnehmen können. Salzt man die Suppe zu früh, solange das Gemüse noch hart ist, kocht sie länger und kann versalzen werden, weil das Salz in der Flüssigkeit bleibt.

12. Schritt 12

    

    Das Huhn von den Knochen lösen, mit den Händen zerpflücken oder mit dem Messer klein schneiden. Die Fleischstücke in die Suppe geben und umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten kochen. Während des Kochens die Suppe regelmäßig umrühren, den Garzustand der Zutaten prüfen und abschmecken.

13. Schritt 13

    

    Das Lorbeerblatt waschen, in die Suppe geben und umrühren. Nach Geschmack kann man beliebige Gewürze und Kräuter zugeben. Die Suppe bei schwachem Köcheln 7–9 Minuten simmern lassen.

14. Schritt 14

    

    Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit bekommt sie eine angenehm sämige Konsistenz und wird aromatischer.

15. Schritt 15

    

    Die Bauernsuppe mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen