Pilzsuppe auf Fleischbrühe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Pilzsuppe auf Fleischbrühe? Die benötigten Zutaten. Den Topf mit der Brühe habe ich nicht fotografiert. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich vom Schmutz befreien und in einem separaten Topf in Salzwasser 20 Minuten in der Schale kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, abkühlen lassen und schälen. Die Pilze ebenfalls putzen, Pilze und Kräuter gründlich waschen. Das Mehl sieben.

2. Schritt 2

   

   Die frischen Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in der Pfanne braten, bis das Wasser verdampft ist.

3. Schritt 3

   

   Während die Pilze braten, den Teig für die Kartoffel-Gnocchi zubereiten. Die abgekühlten Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Mehl zur entstandenen Masse geben und gründlich vermengen. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben. Leicht salzen und zu einer Kugel kneten.

4. Schritt 4

   

   1,5 EL Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Champignons noch etwas leicht goldbraun braten. Sobald die Pilze angebraten sind, in die Fleischbrühe geben und bei mittlerer Hitze kochen.

5. Schritt 5

   

   Den Gnocchi-Teig in mehrere Teile teilen (bei mir 4) und jeden zu dünnen Rollen mit 1,5–2 cm Durchmesser formen.

6. Schritt 6

   

   Alle Rollen quer mit dem Messer in 1–1,5 cm breite Scheibchen schneiden. Jedes Scheibchen mit der Schnittfläche nach unten drehen und in der Mitte leicht mit dem Finger eindrücken.

7. Schritt 7

   

   In der Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, 1 EL Mehl in 2 EL Öl anschwitzen. Gut verrühren, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   2 Schöpfkellen Fleischbrühe angießen und glatt rühren.

9. Schritt 9

   

   Dann die Mehlmasse in die Suppe gießen. Gründlich verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Suppe salzen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Gnocchi hinzufügen. Die Suppe darf nicht sprudelnd kochen, sonst werden die Gnocchi weich und zerfallen zu Brei. Dann den Topf sofort vom Herd nehmen.

11. Schritt 11

    

    Die Suppe vorsichtig in Schalen verteilen und darauf achten, dass die Gnocchi nicht zerdrückt werden. Jede Portion mit gehacktem Dill bestreuen. Man kann einen Löffel saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Fertig ist die Pilzsuppe auf Fleischbrühe. Guten Appetit!

12. Schritt 12

    

    So sehen die fertigen Gnocchi aus. TIPP: Man kann die Gnocchi statt in der Brühe in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, auf einen Portionsteller geben und mit der Pilzsuppe auf Fleischbrühe übergießen. Ich habe die Gnocchi absichtlich nicht in der Brühe, sondern separat gekocht, da ich wusste, dass nicht alle Portionen Suppe sofort gegessen werden.

gut zu wissen