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Hauptgerichte mit Fleisch
Chili con Carne aus Hackfleisch als Hauptgericht

Chili con Carne aus Hackfleisch als Hauptgericht

Ein feurig-scharfes Rezept von mexikanischen Machos! Chili con Carne bedeutet aus dem Spanischen übersetzt „Chili mit Fleisch“. Ein scharfes Gericht echter mexikanischer Machos und rauer texanischer Cowboys, zubereitet aus Rindfleisch und scharfen Chilischoten. Das Fleisch ist überwiegend Rind, fein gehackt oder als Hackfleisch. Die Menge der scharfen Schoten wird nach Geschmack gewählt, bis zu 8 Schoten auf 1 kg Fleisch. Dabei gibt es eine Besonderheit: Je mehr Schoten man klein schneidet, desto schärfer und feuriger wird das Chili. Deshalb schneiden wir in diesem Rezept 2 Schoten klein und geben eine im Ganzen für das Aroma dazu. Die übrigen Zutaten kommen je nach Geschmack hinzu: Tomaten, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Chili con Carne mit Bohnen gilt dabei als mexikanische Variante, die rauen Cowboys zogen es vor, das Chili nicht mit Bohnen zu strecken. Für eine pikante Note gibt man am Ende der Garzeit manchmal etwas Honig oder Kakao (Schokolade) dazu. Das fertige Chili isst man als Eintopf oder mit Reis.

Maslova Tetyana

Autor des Rezepts

Chili con Carne aus Hackfleisch als Hauptgericht Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 53 % 16 g

Kohlenhydrate 23 % 7 g

207 kcal

GI: 62 / 34 / 4

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

In diesem Rezept werden Rinderhackfleisch und getrocknete Bohnen verwendet. Dazu eine Packung tiefgekühlte Tomaten, Bitterschokolade (70 %), Chilischoten und Gewürze.
Schritt 2

Die Bohnen im Voraus zubereiten. Ein Glas getrocknete Bohnen waschen, 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und kochen.
Schritt 3

Das Gemüse putzen. Aus den Chilischoten die Kerne und Stiele entfernen.
Schritt 4

Die Zwiebel schneiden. Man kann sie fein schneiden, ich schneide sie aber lieber längs in Spalten, so bleibt sie saftiger.
Schritt 5

Die Zwiebel im Öl anbraten.
Schritt 6

Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Man kann sie auch einfach fein hacken.
Schritt 7

Die Chilischoten in feine Streifen schneiden.
Schritt 8

Zur goldbraunen Zwiebel Knoblauch, Chilischoten und Gewürze (Kurkuma und gemahlenen Pfeffer) geben. 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 9

Nun zum Fleisch. In eine Pfanne mit hohem Rand Pflanzenöl gießen (Maiskeimöl wäre ideal, falls vorhanden), das Hackfleisch hineingeben und etwa 15 Minuten anbraten.
Schritt 10

Die Gewürze mit Zwiebel und Chilischoten zugeben.
Schritt 11

Inzwischen sind die Tomaten aufgetaut.
Schritt 12

Die Tomaten zugeben.
Schritt 13

Wasser (oder Brühe) angießen, höchstens ein Glas.
Schritt 14

Salzen. Mit einem Deckel verschließen und etwa 40 Minuten bei sehr schwacher Hitze schmoren. Wenn statt Hackfleisch gehacktes Fleisch verwendet wird, verlängert sich die Schmorzeit auf 1,5 Stunden.
Schritt 15

Am Ende der Schmorzeit die gekochten Bohnen zugeben und umrühren.
Schritt 16

Ein Glas Tomatensoße und eine ganze Chilischote zugeben und weitere 10–15 Minuten schmoren.
Schritt 17

Bevor der Herd ausgeschaltet wird, einige Minuten vor Ende der Garzeit dem Gericht eine Note Leidenschaft verleihen: ein kleines Stück Bitterschokolade. Darin auflösen und das ungewöhnliche Aroma genießen.
Schritt 18

Mit frischen Kräutern bestreuen: Petersilie, Koriandergrün oder Basilikum.