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Suppe mit Pilzen, Fleisch und Kartoffeln

Suppe mit Pilzen, Fleisch und Kartoffeln

Eine sättigende, aromatische Suppe mit frischen Kräutern. Suppe mit Pilzen, Fleisch und Kartoffeln – das ist lecker! Das Fleisch kann beliebig sein, man kann die Suppe auch ganz ohne Fleisch kochen, dann aber für einen kräftigen Geschmack noch etwas Gemüse zugeben (Paprika, Tomaten, grüne Erbsen). Je nachdem, wie dick Sie Suppe mögen, können Sie die Menge der Zutaten erhöhen oder verringern. Meine Suppe ist mitteldick geworden.

Irisha

Autor des Rezepts

Suppe mit Pilzen, Fleisch und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 1 g

Fett 14 % 1 g

Kohlenhydrate 71 % 5 g

30 kcal

GI: 15 / 4 / 81

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 2 Std. 40 Min.

Schritt 1

Schritt 1:
Schritt 2

Schritt 2:
Schritt 3

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Schritt 4

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Schritt 5

Schritt 5:
Schritt 6

Schritt 6:
Schritt 7

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Schritt 8

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Schritt 9

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Schritt 10

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Schritt 11

Schritt 11:
Schritt 12

Schritt 12:

gut zu wissen

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin Schadstoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe eingießen und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.

Zubereitung

Wir beginnen die Suppe mit der Brühe. Es gibt mehrere Varianten, Brühe zu kochen; ich koche die Brühe am liebsten mit dem zweiten Wasser. Das Fleisch gründlich waschen, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen. Das gewaschene Fleisch erneut mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen; wenn das Wasser kocht, die Hitze auf das Minimum reduzieren und die Hälfte der Karotte, eine Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und die Pfefferkörner zugeben. Die Brühe bei schwachem Kochen etwa 1 - 2 Stunden kochen, bis das Fleisch gar ist (ich koche, bis sich das Fleisch sehr gut vom Knochen löst). Wenn die Brühe fertig ist, das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen. Die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse dünsten: Zwiebel, Karotte und Pilze schneiden und in die heiße Pfanne geben, ganz wenig Pflanzenöl verwenden, buchstäblich 1 EL (die Brühe ist ja kräftig); wenn das Öl nicht reicht, etwas Brühe zum Gemüse geben. Also: Die Kartoffeln kochen, das Gemüse schmort, jetzt kümmern wir uns um Fleisch und Hirse. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke zerkleinern. Die Hirse gründlich waschen und 1-2 Mal mit kochendem Wasser übergießen (das ist nicht nötig). Wenn die Kartoffeln halb gar sind, die Suppe zusammenstellen: Gemüse, Fleisch und Hirse zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles etwa 10 Minuten kochen (bis die Hirse gar ist). Salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt und die gehackten Kräuter zugeben. Die fertige Suppe etwa 30 Minuten ziehen lassen und servieren. Guten Appetit!