Schurpa aus Rindfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Schurpa aus Rindfleisch im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Schurpa kann man aus Lamm- oder Rindfleisch kochen. Damit die Brühe kräftig wird, Fleisch mit Knochen nehmen. Ich habe 600 Gramm Rindfleisch ohne Knochen und 400 Gramm Rippen verwendet. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Rindfleisch in mittelgroße Portionsstücke schneiden (etwa gleich groß). Das ganze Gemüse in sauberem Wasser abspülen.

2. Schritt 2

   

   Ein Lagerfeuer entfachen und den Kasan aufstellen. Den Kasan gut erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Die Ränder mit einer Schaumkelle mit dem heißen Öl übergießen. Äußerst vorsichtig vorgehen, um sich nicht zu verbrennen. Das Rindfleisch in den Kasan geben.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch bei mittlerem Feuer von allen Seiten anbräunen. Das dauert 15 bis 20 Minuten.

4. Schritt 4

   

   Inzwischen die geschälten Zwiebeln in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln gleichmäßig in den Kasan geben (nicht umrühren). Etwas Wasser angießen (buchstäblich 30–50 ml), mit dem Deckel abdecken und so noch 10–15 Minuten lassen. In dieser Zeit werden die Zwiebeln weich, und das Fleisch nimmt ein herrliches Aroma an.

5. Schritt 5

   

   Die Karotte schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 2–3 Tomaten halbieren und auf der groben Reibe reiben. Die Tomatenschale wegwerfen. Die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei bis vier Teile schneiden. Den Deckel des Kasans öffnen, etwas Salz und Kreuzkümmel zugeben und alles umrühren. Den Knoblauch zugeben, die Tomaten angießen und die Karotten am Rand des Kasans verteilen, wie auf dem Foto. Mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten lassen.

6. Schritt 6

   

   Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und den Inhalt des Kasans umrühren. Den in kleine Stücke geschnittenen Mais und die scharfen Chilischoten nach Geschmack zum Fleisch geben. Der Mais verleiht der Brühe einen besonderen süßlichen Geschmack. Nach Belieben den Mais durch Auberginen ersetzen.

7. Schritt 7

   

   Die geschälten Kartoffeln grob schneiden. Die restlichen Tomaten vierteln. Die Paprika in Streifen oder Halbringe schneiden. Alles in den Kasan geben. In diesem Schritt die Lieblingsgewürze und Würzmittel zugeben. Ich habe getrocknetes Basilikum, Paprikapulver und Bohnenkraut verwendet. Das Feuer unter dem Kasan auf maximale Stärke bringen.

8. Schritt 8

   

   Sauberes Wasser angießen. Wie viel Flüssigkeit muss man zugeben? Wenn Sie eine dicke Suppe möchten, so viel Wasser zugeben, dass es das Gemüse nicht ganz bedeckt. Wenn Sie eine dünnere Schurpa möchten, das Wasser 2–5 Finger breit über die Zutaten gießen. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim weiteren Garen verkocht.

9. Schritt 9

   

   Alles umrühren.

10. Schritt 10

    

    Nach dem Aufkochen einige Holzscheite unter dem Kasan herausnehmen und die Schurpa zugedeckt schmoren lassen, bis alle Zutaten gar sind. Einen kleinen Spalt für den Dampf lassen. Unter dem Kasan ein kleines Feuer halten, damit die Brühe nicht stark sprudelt.

11. Schritt 11

    

    Nach 30 Minuten den Deckel öffnen und abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen.

12. Schritt 12

    

    Ganz fertig ist die Schurpa nach etwa ein bis anderthalb Stunden.

13. Schritt 13

    

    Am Ende der Garzeit den Deckel öffnen und die Schurpa 5–10 Minuten über der glimmenden Glut lassen. In dieser Zeit nimmt die dicke Suppe die Aromen des Lagerfeuers an. Das fertige Gericht mit fein geschnittenen Kräutern bestreuen.

14. Schritt 14

    

    Jedem eine Tomate in die Schale geben und die aromatische Brühe darübergießen. Mit geschnittenem Koriandergrün oder Petersilie bestreuen. Mit der Schaumkelle Fleisch, Mais und übriges Gemüse auf eine breite flache Platte legen. Mit Piment und Kräutern bestreuen. Servieren!

15. Schritt 15

    

    Man kann die Schurpa auch als dicke Suppe anbieten.

16. Schritt 16

    

    Unvergleichlich lecker, sättigend und umwerfend appetitlich!