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Salat mit Garnelen und rotem Kaviar

Salat mit Garnelen und rotem Kaviar

Lecker, mit Meeresfrüchten, für die Festtafel! Der Salat mit Garnelen und rotem Kaviar wird in Schichten angerichtet, deren Reihenfolge man nach Belieben ändern kann. Der raffinierte Geschmack der Meeresdelikatessen macht ihn einer Festtafel würdig. Er wird bestimmt allen Gästen schmecken!

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat mit Garnelen und rotem Kaviar Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 17 g

Fett 33 % 10 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

167 kcal

GI: 11 / 6 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Garnelen und rotem Kaviar? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Garnelen vor dem Kochen auftauen. Am besten langsam im Kühlschrank. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der Geschmack der Meeresfrüchte bestmöglich erhalten.
Schritt 2

Die Garnelen vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen. Lorbeerblatt und Piment in kochendes Wasser geben. Die Gewürze 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Wasser salzen und die Garnelen hineingeben. Meine Garnelen sind mittelgroß, sie garen ab dem Aufkochen 2–3 Minuten. Die Garnelen mit der Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen. Bei Königsgarnelen die Garzeit auf 7–8 Minuten verlängern.
Schritt 3

Bei den abgekühlten Garnelen Kopf, Panzer und Schwanz entfernen.
Schritt 4

Die Eier hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen. Die abgekühlten Eier schälen, Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 5

Die Kartoffel vorher in der Schale gar kochen. Mit einem Messer prüfen, es soll leicht hineingleiten. Die gekochte Kartoffel abkühlen lassen, schälen und grob reiben.
Schritt 6

Das Eiweiß grob reiben.
Schritt 7

Den Salat kann man in einem Servierring formen oder schichtweise in einer passenden Salatschüssel anrichten. Mein Ring hat 14 cm Durchmesser. Als erste Schicht die Hälfte der Garnelen hineingeben. Einige Garnelen kann man zum Garnieren zurückbehalten (nach Belieben). Große Garnelen kleiner schneiden.
Schritt 8

Die Garnelenschicht mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 9

Als nächste Schicht die geriebene gekochte Kartoffel hineingeben und mit einem Löffel glatt streichen.
Schritt 10

Mayonnaise auf die Kartoffelschicht auftragen.
Schritt 11

Dann das geriebene Eiweiß in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und glatt streichen. Mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 12

Die restlichen Garnelen darauflegen. Und wieder Mayonnaise.
Schritt 13

Obenauf das Eigelb fein reiben und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Salats verteilen. Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er durchzieht.
Schritt 14

Vor dem Servieren den roten Kaviar vorsichtig auf die Eigelbschicht geben. Den Servierring abnehmen.
Schritt 15

Man kann den Salat mit Garnelen und Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Mayonnaise macht man am besten selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.