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Fleischsoufflé für Kinder

Fleischsoufflé für Kinder

Ein zartes, gesundes Soufflé für kleine Feinschmecker. Jede Mama möchte ihr Kleines mit leckerem und gesundem Essen versorgen. Fleischsoufflé ist eine Variante für ein vollwertiges und sättigendes Mittagessen für Kinder. Bei der Zubereitung sind einige Feinheiten zu beachten.

Yuliya

Autor des Rezepts

Fleischsoufflé für Kinder Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 12 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

156 kcal

GI: 47 / 0 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Zubereitung von Fleischsoufflé für Kinder braucht man folgende Zutaten: Kalbfleisch, Ei, Milch, Mehl, Butter, Brühe und Dill zum Garnieren.
Schritt 2

Zuerst das Fleisch kochen. Das Kalbfleisch waschen, ein großes Stück kann man zerteilen. Das Fleisch in kochendes Wasser geben. Das Fleisch aufkochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen, damit er das Aussehen der Brühe nicht beeinträchtigt. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten weich kochen.
Schritt 3

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Das Fleisch im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Man kann das Fleisch auch zweimal durch den Fleischwolf drehen, damit das Soufflé zarter wird.
Schritt 5

Eine Milchsoße zubereiten. In einer Pfanne die Hälfte der Butter (6 g) zerlassen.
Schritt 6

Das Mehl hineingeben und verrühren. 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze halten.
Schritt 7

Die Milch in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren hineingießen, damit die Masse gleichmäßig und ohne Mehlklümpchen wird.
Schritt 8

Die Soße bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, bis sie eindickt. Dabei das Rühren nicht vergessen. Wenn trotzdem Klümpchen in der Soße bleiben, kann man sie durch ein Sieb streichen.
Schritt 9

Zum zerkleinerten Fleisch das Eigelb (vorher vom Eiweiß trennen), die Milchsoße und die zerlassene Butter (6 g) geben und salzen. Ich habe noch Brühe hinzugefügt, in der das Kalbfleisch gekocht wurde, damit die Fleischmasse geschmeidiger und weniger dick wird. Dann wird das Soufflé zarter. Alles gut vermischen.
Schritt 10

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 11

Den Eischnee zur Fleischmasse geben.
Schritt 12

Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben.
Schritt 13

Die Förmchen mit Butter einfetten, die entstandene Masse hineingeben und vorsichtig glatt streichen.
Schritt 14

Das Fleischsoufflé im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Warm mit einer beliebigen Beilage oder frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Für das Kindermenü verwendet man vorzugsweise gekühltes Fleisch, gefrorenes verliert einen Teil der wertvollen Stoffe und des Geschmacks. Der kleine Organismus verträgt noch keine schweren Fette, deshalb für das Soufflé nur magere Fleischsorten nehmen: Kalbfleisch, Rindfleisch, Kaninchen oder Geflügel (Hähnchen, Pute). Die kleinen Zappelphilippe sind sehr aktiv und bewegen sich viel, und ein nahrhaftes, sättigendes Fleischsoufflé füllt die Energiereserven schnell wieder auf. Es ist reich an tierischem Eiweiß, das für den wachsenden Organismus notwendig ist. Das im Fleisch enthaltene Eisen und die Gelatine sind für Kinder mit Anämie sehr nützlich. Ich rate, die Zugabe von Brühe nicht zu vernachlässigen. Je weniger dick die Soufflémasse ist, desto zarter wird das Gericht. Das Soufflé kann man auch über Dampf oder im Multikocher zubereiten. Jede Variante ergibt ein zartes, leckeres Gericht, das kleinen Feinschmeckern bestimmt schmeckt. Aus Erfahrung erprobt.