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Kartoffelsalat mit schwarzem Rettich, Eiern, Äpfeln und Gemüse

Kartoffelsalat mit schwarzem Rettich, Eiern, Äpfeln und Gemüse

Ein Salat, den man festlich oder „Königlich“ nennt. Rettich ist ein besonderes, aber sehr gesundes Lebensmittel! Und wie sich zeigt, kann man daraus auch Salate zubereiten, die einer Festtafel würdig sind. Ich stelle Ihnen das Rezept für einen der wenigen Salate mit Rettich vor, der in Schichten zubereitet wird.

hallen-bunny

Autor des Rezepts

Kartoffelsalat mit schwarzem Rettich, Eiern, Äpfeln und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 3 g

Fett 43 % 9 g

Kohlenhydrate 43 % 9 g

130 kcal

GI: 39 / 15 / 47

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den Salat aus schwarzem Rettich, der im Volksmund „Königlich“ heißt, vorher Hühnereier, Kartoffeln und Karotten kochen. Außerdem brauchen wir den schwarzen Rettich selbst und einen mittelgroßen Apfel (am besten süßsauer). Zum Bestreichen der Salatschichten verwenden wir Mayonnaise.
Schritt 2

Im Laden einen festen, harten, auf keinen Fall schlaffen schwarzen Rettich wählen. Den Rettich gut waschen und schälen. Dann reiben. Jetzt kommt das Interessanteste: Damit der für Rettich typische unangenehme Geruch verschwindet, ihn salzen, mit einem Deckel abdecken und ein bis zwei Minuten kräftig schütteln. Der Geruch verschwindet natürlich nicht ganz, wird aber weniger scharf.
Schritt 3

Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Kartoffeln auf eine Platte geben, salzen und pfeffern.
Schritt 4

Den geriebenen Rettich in drei gleiche Teile teilen. Einen Teil gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Schritt 5

Dann dick mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 6

Als nächste Schicht kommen die gekochten, grob geriebenen Karotten. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 7

Den zweiten Teil des geriebenen schwarzen Rettichs darauf verteilen.
Schritt 8

Mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 9

Eine halbe kleine Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel kann man auch weglassen.
Schritt 10

Dann eine Schicht aus geriebenem Apfel machen.
Schritt 11

Und den restlichen schwarzen Rettich verteilen. Gut mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 12

Die gekochten Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 13

Das Eiweiß grob reiben und mit etwas Mayonnaise binden.
Schritt 14

Als letzte Schicht das Eigelb fein reiben und gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Den Salat nach Belieben dekorieren. Ich habe Oliven in Ringe geschnitten und sie als Blüten mit Mitten aus grünen Erbsen angeordnet. Man kann auch Blüten aus gekochten Karotten machen.

Der Salat wird aus den einfachsten Zutaten zubereitet. Er ist leicht, zart, nicht alltäglich und sehr lecker. Dabei errät keiner der Gäste, woraus der Salat gemacht ist, denn der Rettich ist darin kaum zu schmecken, sondern verleiht nur eine leichte Würze. Guten Appetit!!!