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Cremes für Torten
Puddingcreme mit Bitterschokolade und Kakao auf Milchbasis

Puddingcreme mit Bitterschokolade und Kakao auf Milchbasis

Samtige Puddingcreme mit kräftigem Schokoladengeschmack. Diese Creme eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Torten, sowohl zwischen den Böden als auch zum Glätten der Oberseite. Verzierungen aus gehackten Nüssen oder Krümeln halten darauf ausgezeichnet.

Lyalich

Autor des Rezepts

Puddingcreme mit Bitterschokolade und Kakao auf Milchbasis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 5 g

Fett 23 % 10 g

Kohlenhydrate 66 % 29 g

233 kcal

GI: 11 / 72 / 17

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für die Schokoladen-Puddingcreme vorbereiten. Die Schokolade muss unbedingt bitter sein, da sie sich ideal dafür eignet. Der Kakao sollte von sehr guter Qualität sein, sonst wird die Creme womöglich nicht besonders lecker.
Schritt 2

Eigelb und Eiweiß trennen, wir brauchen nur die Eigelbe. Aus dem Eiweiß kann man Baiser zubereiten oder es in einen Behälter geben und einfrieren. Dabei verliert es seine Eigenschaften nicht.
Schritt 3

Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
Schritt 4

Die Eigelbe in eine Schüssel geben und verrühren. Den Zucker mit Kakao dazugeben und alles gründlich zu einer glatten Masse verreiben.
Schritt 5

Die Milch in einen Topf gießen und gut erhitzen, aber nicht kochen lassen, vom Herd nehmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die heiße Milch geben.
Schritt 6

Milch und Schokolade gründlich glatt rühren.
Schritt 7

Die Eigelbe verreiben, die heiße Schokoladenmilch in einem dünnen Strahl dazugießen und gut verrühren.
Schritt 8

Die Schokoladenmasse zurück in den Topf gießen und auf die niedrigste Stufe stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 9

Vom Herd nehmen und Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen. Das muss unbedingt sein, sonst bildet sich auf der Oberfläche eine Haut, und die Creme muss durch ein Sieb gestrichen werden. So vollständig abkühlen lassen.
Schritt 10

Wenn die Creme abgekühlt ist, die Tortenböden damit bestreichen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Man kann die Creme auch wie gewöhnliche Schokoladencreme mit einem Brötchen und Tee essen.
Schritt 12

Guten Appetit.

Die Puddingcreme mit Bitterschokolade und Kakao wird sehr lecker, mit ausgeprägtem Schokoladengeschmack. Aber im Gegensatz zu vielen anderen Cremes ist sie nicht sehr fest und hält die Form nicht so gut. Deshalb verziert man besser direkt vor dem Servieren, die Böden bestreicht man dagegen am besten 2–3 Stunden vor dem Servieren. In dieser Zeit durchtränkt die Creme die Böden, und sie werden zarter. Die Creme passt hervorragend zu Biskuit und Mürbeteigtorten, aber überhaupt nicht zu Waffelböden. Diese weichen sofort durch und werden matschig. Diese Menge reicht für eine kleine Torte.