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Vinegret-Salat mit Hering, Frühlingszwiebeln und Sauerkraut

Vinegret-Salat mit Hering, Frühlingszwiebeln und Sauerkraut

Vinegret-Salat mit Frühlingszwiebeln ist eine ausgezeichnete Vorspeise zu einem Gläschen Wodka! Der Salat ist reich an den Vitaminen, die im Gemüse stecken. Er passt zu Hauptgerichten. Er hat einen kräftigen Geschmack und eine kräftige Farbe. Beim Servieren sieht er dank der großen Farbenvielfalt schön aus.

sharlis

Autor des Rezepts

Vinegret-Salat mit Hering, Frühlingszwiebeln und Sauerkraut Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 3 g

Fett 21 % 3 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

72 kcal

GI: 14 / 14 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Schritt 2

Gleichzeitig mit den Kartoffeln im selben Topf die Karotten 30 Minuten kochen. Abkühlen lassen, schälen und in gleich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden.
Schritt 3

Die Rote Bete 50 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und grob reiben.
Schritt 4

Bei den Salzgurken die Enden abschneiden und die Gurken würfeln.
Schritt 5

Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
Schritt 6

Den Hering vorbereiten. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, die Haut abziehen. Den Bauch aufschneiden und ausnehmen: Innereien, Milch oder Rogen entfernen und die schwarze Haut mit dem Messer abschaben. Rückgrat und übrige Gräten entfernen, sodass ein Filet entsteht. Man kann auch fertiges Heringsfilet im Glas kaufen.
Schritt 7

Das Filet würfeln.
Schritt 8

Den Dill waschen und hacken.
Schritt 9

Mit dem Zusammensetzen des Salats beginnen. Karotten, Kartoffeln und die Erbsen, von denen vorher die Flüssigkeit abgegossen wurde, in eine tiefe Schüssel geben. Verrühren.
Schritt 10

Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Sauerkraut hinzufügen. Verrühren.
Schritt 11

Das zerkleinerte Heringsfilet hinzufügen und erneut verrühren. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, das kaltgepresste Öl eingießen, noch einmal verrühren und den Salat abschmecken.
Schritt 12

Die Kräuter hinzufügen. Verrühren. Der Salat ist fertig! Beim Servieren kann man ihn mit Petersilie oder Zitronenscheiben dekorieren. Wie man leckeren Vinegret-Salat mit Hering zubereitet, hat mir meine Freundin erzählt. Bei ihr zu Gast habe ich dieses Gericht zum ersten Mal probiert und jetzt beschlossen, das Rezept mit Ihnen zu teilen.

Wer von uns hat noch keinen Vinegret-Salat gegessen – solche Menschen gibt es wohl nicht. Aber mit Hering haben ihn, denke ich, nur wenige probiert. Der Name klingt vielleicht abschreckend, aber ich versichere Ihnen, geschmacklich ist es umwerfend, denn die Kombination aus gekochtem Gemüse und Hering ist immer sehr gelungen. Mir kam er interessant, lecker und gesund vor. Den Salat kann man eigentlich in beliebiger Reihenfolge zusammensetzen, am Ende landen die Zutaten ohnehin in der Schüssel. Den Geschmack des Gerichts kann man anpassen: Manche mögen mehr Erbsen, andere viel Fisch im Salat usw.