Salat mit gekochtem Hähnchen, Trockenpflaumen, Pilzen und Gurke

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Salat vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Frische Champignons waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und zerkleinern. Pilze und Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Solche Pilze sind schnell gar, und die Zwiebel wird in dieser Zeit schön weich und glasig.

3. Schritt 3

   

   Für das Rezept eine große oder zwei kleine frische Gurken nehmen. Die Gurken waschen, in feine Streifen schneiden und leicht salzen.

4. Schritt 4

   

   Die Trockenpflaumen in ein kleines, tiefes Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10-20 Minuten einweichen lassen, damit sie aufquellen und weich werden. Dann aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft, und in Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Eier hart kochen. Dazu in kochendes Salzwasser legen und nach dem erneuten Aufkochen 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und vorerst beiseitestellen. Das Eiweiß grob reiben, in zwei Teile teilen und eine Hälfte in starkem schwarzem Tee kochen, damit es eine braune Farbe annimmt.

6. Schritt 6

   

   In diesem Rezept habe ich gekochte Unterschenkel verwendet, man kann aber auch andere fleischige Teile vom Hähnchen gekocht oder geräuchert nehmen (Hähnchenfilet, Schenkel). Die Unterschenkel habe ich etwa 40 Minuten in Salzwasser gekocht, abkühlen lassen, die Haut abgezogen, das Fleisch vom Knochen gelöst und zerkleinert.

7. Schritt 7

   

   Aus den nächsten Schritten wird klar, wie man den Schichtsalat aus Hähnchen mit Trockenpflaumen macht, denn jetzt geht es ans Zusammensetzen. Die Schichten nacheinander einlegen. Die erste Schicht ist das geschnittene Hähnchenfleisch – die Hälfte der Gesamtmenge nehmen.

8. Schritt 8

   

   Als zweite Schicht das Eigelb verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.

9. Schritt 9

   

   Als dritte Schicht die Trockenpflaumen verteilen und wieder mit Mayonnaise bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Die vierte Schicht besteht aus den mit Zwiebeln angebratenen Champignons – diese Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern. Als fünfte Schicht die Gurke verteilen. Die sechste Schicht ist die restliche geräucherte Brust, die mit Mayonnaise bestrichen wird.

11. Schritt 11

    

    Die oberste Schicht wie auf dem Foto gestalten. Der helle Teil ist gewöhnliches Eiweiß, der dunkle Teil das gefärbte Eiweiß.

12. Schritt 12

    

    Als Trennstreifen dienen gehackte oder ganze Oliven.

gut zu wissen