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Lachssuppe mit Sahne

Lachssuppe mit Sahne

Sättigend, nahrhaft, aus gewöhnlichen Zutaten, für die ganze Familie! Lachssuppe mit Sahne ist ein Rezept für ein sehr leckeres erstes Gericht, das Ihren Alltagsspeiseplan wunderbar bereichert. Anders als bei traditionellen Fischsuppen kommt hier Sahne hinzu, die ihr einen sehr zarten Geschmack und ein feines Aroma verleiht.

katushafin

Autor des Rezepts

Lachssuppe mit Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 9 g

Fett 26 % 6 g

Kohlenhydrate 35 % 8 g

121 kcal

GI: 15 / 5 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Lachssuppe mit Sahne? Die Zutaten vorbereiten. Den Fisch am besten mit Gräten nehmen, daraus wird die Brühe gekocht. Oder getrennt Filet und Kopf nehmen. Oder fertige Fischbrühe verwenden. Jeder Lachsfisch passt – Lachs, Forelle, Buckellachs, Ketalachs.
Schritt 2

Das Filet von den Gräten lösen; falls Haut vorhanden ist, sie nicht wegwerfen, sie kommt ebenfalls in die Brühe.
Schritt 3

Das Filet in große Würfel schneiden.
Schritt 4

Gräten und Haut in kaltes Wasser geben und zum Kochen aufsetzen.
Schritt 5

Die Brühe aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Schritt 6

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Schritt 7

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Die Karotten ebenfalls würfeln. Sie können aber auch gerieben werden.
Schritt 9

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Schritt 10

In einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotten hineingeben.
Schritt 11

Unter Rühren bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten andünsten.
Schritt 12

Die Brühe in den Topf gießen. Die Kartoffeln zugeben. Aufkochen lassen und die Kartoffeln 5 Minuten kochen.
Schritt 13

Das Fischfilet in die Suppe geben. Die Suppe noch 15 Minuten kochen.
Schritt 14

Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben. Die Sahne angießen.
Schritt 15

Den gehackten Dill in die Suppe geben.
Schritt 16

Aufkochen lassen und sofort ausschalten. Die Suppe nicht stark kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und die Suppe einige Stunden ziehen lassen. Eine solche Suppe wird gewöhnlich mit Roggenbrot oder Knäckebrot serviert. Guten Appetit!

Diese Suppe braucht nicht viele Gewürze, sie können den Geschmack des Fisches überdecken. Pfeffer und Lorbeer reichen aus. Die Suppe lässt sich zu einem festlichen Gericht machen, indem man Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfisch oder Oktopus zugibt. Um die Suppe kalorienärmer zu machen, statt Sahne Milch und statt Kartoffeln Zucchini verwenden. Manchmal werden die Kartoffeln in der Suppe durch Getreide ersetzt – Reis oder Hirse. Zusammen mit Zwiebel und Gemüse kann man auch anderes Gemüse zugeben – Paprika, Sellerie, Tomaten, Brokkoli, Knoblauch. Die Suppe lässt sich auch mit weißem Fisch kochen, aber mit Lachsfisch wird sie viel leckerer und aromatischer!
Wie zerlegt man einen ganzen Fisch in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückens bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und dabei die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto kalorienreicher wird das Gericht.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Probesuppe – für eine bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.