Puddingcreme mit Kokosraspeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die einfachen Zutaten vorbereiten. Ich habe Eier vom Bauernhof – deshalb bekommt die Creme eine kräftig gelbe Farbe. Wer eine nicht so süße Creme möchte, kann die Zuckermenge auf 100 g reduzieren. Um den Geschmack der Creme zu variieren, kann man beliebige Zusätze hineingeben: Vanille, Kakao, Kokosraspeln.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß brauchen wir in diesem Rezept nicht. Man kann es einfrieren und später zum Backen verwenden, natürlich nach dem Auftauen. In einem Topf Eigelbe, Zucker, Mehl und Kokosraspeln vermengen.

3. Schritt 3

   

   Alles zu einer relativ gleichmäßigen Masse verrühren – es entstehen solche Krümel. Glatt wird es noch nicht. Die Milch in einen anderen Topf gießen und fast bis zum Kochen erhitzen.

4. Schritt 4

   

   Etwas heiße Milch zu der Masse gießen und gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Nach Wunsch einen Mixer verwenden, um sicherzugehen, dass keine Klümpchen bleiben.

5. Schritt 5

   

   Die restliche Milch dazugeben und gut verrühren. Den Topf auf den Herd stellen. Zuerst kann man die Hitze stark einstellen, damit die Masse aufkocht, dann auf unter mittlere Stufe reduzieren und die Creme kochen. Keine Sekunde weggehen und ständig mit dem Schneebesen rühren. Etwa 5 Minuten kochen, so habe ich es gemacht. Sie wurde zusehends dicker. Nicht vergessen, dass die fertige abgekühlte Creme noch dicker wird.

6. Schritt 6

   

   So sah meine Creme aus, als ich den Herd ausgeschaltet habe.

7. Schritt 7

   

   Beim Abkühlen bildet sich auf der Puddingcreme eine Haut. Damit das nicht passiert, die Creme im Gefäß direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie dicht auf der Creme aufliegt. So vollständig abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Hier ist unsere fertige Puddingcreme ohne Butter. Sie ist sehr lecker, aromatisch, dick und fest. Man kann sie als Füllung für Brandteiggebäck verwenden, damit die Böden einer „Napoleon“-Torte bestreichen oder einfach mit frischem Obst und Beeren als Dessert servieren. Wie Sie sehen, ist diese Creme gar nicht schwer zuzubereiten. Aus diesen Zutaten erhält man etwa 500 Gramm einer wunderbaren Leckerei.

9. Schritt 9

   

   Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!