Rassolnik mit Rindfleisch, Perlgraupen und Salzgurken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man ganz einfach eine Rassolnik-Suppe auf Rinderbrühe mit Perlgraupen und Salzgurken zu, die mit ihrem wunderbaren Geschmack bestimmt vielen schmecken wird? Zuerst die benötigten Zutaten und Gewürze für einen kräftigen und sättigenden Rassolnik mit Rindfleisch nach sibirischer Art bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Für die Rassolnik-Suppe einen großen Topf nehmen und zweieinhalb Liter kaltes Wasser hineingießen, dann den Topf auf den Herd stellen und siebenhundert Gramm portionsweise geschnittene fleischige Rinderrippchen, eine halbe Zwiebel und ein Stück Karotte hineingeben.

3. Schritt 3

   

   Den Topf mit dem Deckel abdecken, den Herd auf hohe Stufe stellen und das Wasser zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Eine Pfanne auf den Herd stellen, drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und eine vorher fein gehackte Zwiebel hineingeben.

5. Schritt 5

   

   Eine Karotte grob reiben und zu der Zwiebel in die Pfanne geben.

6. Schritt 6

   

   Das Gemüse in der Pfanne vermischen und auf hoher Stufe etwa fünf Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Karotte weich ist.

7. Schritt 7

   

   Den Schaum von der kochenden Brühe abschöpfen, dann den Topf mit dem Deckel abdecken und die fleischigen Rinderrippchen auf hoher Stufe weiterkochen.

8. Schritt 8

   

   Zwei Salzgurken in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, dann umrühren und das Gemüse etwa zwei Minuten braten.

9. Schritt 9

   

   Zwei bis drei Schöpfkellen Fleischbrühe in die Pfanne geben, dann die Pfanne mit dem Deckel abdecken und das Gemüse fünf Minuten auf kleinster Stufe schmoren.

10. Schritt 10

    

    Einhundertzwanzig Gramm Perlgraupen, die vorher zwei Stunden eingeweicht wurden, in den Topf mit der Fleischbrühe geben, dann den Topf mit dem Deckel abdecken und das Rindfleisch mit den Graupen weitere vierzig Minuten kochen.

11. Schritt 11

    

    Vier vorher geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und nach und nach in den Topf geben, dann den Topf mit dem Deckel abdecken, die Brühe auf hoher Stufe zum Kochen bringen und die Kartoffeln drei Minuten kochen.

12. Schritt 12

    

    Zwei Salzgurken in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Das Stück gekochte Karotte und die Zwiebel aus dem Topf nehmen.

13. Schritt 13

    

    Das vorbereitete Gemüse aus der Pfanne in den Topf geben, alle Zutaten verrühren und den Rassolnik je nach Garzustand der Kartoffeln etwa zwanzig Minuten auf mittlerer Stufe weiterkochen.

14. Schritt 14

    

    Einhundertfünfzig bis zweihundert Milliliter Gurkenlake in den Topf gießen, dann den Topf mit dem Deckel abdecken und die Suppe zwei bis drei Minuten auf hoher Stufe kochen.

15. Schritt 15

    

    Zwei durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen, getrocknete Kräuter nach Geschmack, Lorbeerblatt, Salz und eine Mischung aus gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer in den Topf geben und alle Zutaten verrühren.

16. Schritt 16

    

    Den Topf mit dem Deckel abdecken und den Rassolnik auf dem ausgeschalteten Herd etwa fünf bis sieben Minuten ziehen lassen.

17. Schritt 17

    

    Die fertige kräftige Rassolnik-Suppe in Suppenteller füllen und nach Geschmack mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

18. Schritt 18

    

    Wir kochen gemeinsam, wir kochen einfach, wir kochen zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten! Allen guten Appetit!