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Joghurt-Pistazien-Torte mit Heckenkirschen

Joghurt-Pistazien-Torte mit Heckenkirschen

Mein nächstes gelungenes Konditorei-Experiment. Hier ist noch ein Rezept aus der frischen Heckenkirschen-Ernte. Ursprünglich wollte ich die Kombination „Zitrone – Heckenkirsche“ machen, dachte aber, dass es zu sauer wird und ich die Füllung stark mit Zucker strecken müsste, und das ist nicht gut. Im Laden bin ich zufällig auf ein Quark-Pistazien-Dessert gestoßen und habe beschlossen, es zu verwenden. Die Kombination war mehr als gelungen: Die Torte ist angenehm süß mit einer feinen Säure.

Mariya

Autor des Rezepts

Joghurt-Pistazien-Torte mit Heckenkirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 7 g

Fett 30 % 14 g

Kohlenhydrate 55 % 26 g

256 kcal

GI: 8 / 50 / 41

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Boden.
Schritt 2

Die Kekse zu Krümeln zerkleinern. Die Butter schmelzen und zu den Keksen gießen, gut vermischen.
Schritt 3

Die Butter zu den Keksen gießen, gut vermischen.
Schritt 4

Einen Tortenring (18–20 cm) innen mit Frischhalte- oder Acetatfolie auslegen. Die zerkleinerten Kekse in die Form geben und gut andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Creme.
Schritt 6

Die Gelatine in 60 ml Wasser einweichen und quellen lassen.
Schritt 7

Ich hatte keinen Joghurt, sondern ein Quark-Pistazien-Dessert auf Joghurtbasis. Der Pistaziengeschmack war darin schwach ausgeprägt, deshalb habe ich mich schon während der Zubereitung entschieden, 40 g gehackte Pistazien hinzuzufügen.
Schritt 8

Die Sahne mit dem Puderzucker zu festem, stabilem Schaum schlagen.
Schritt 9

Die Sahne mit dem Joghurt verbinden und gut vermischen.
Schritt 10

Die Gelatine erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen lassen und vorsichtig unter die Creme mischen.
Schritt 11

Alles gut glatt verrühren. Die Masse wird ziemlich schnell fest, deshalb zügig rühren.
Schritt 12

Die Pistaziencreme auf den Boden geben.
Schritt 13

Glatt streichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 14

Gelee.
Schritt 15

Die Gelatine mit 40 ml Wasser übergießen und quellen lassen.
Schritt 16

Die Heckenkirschen zusammen mit dem Puderzucker in den Mixbecher geben, einige Beeren zur Dekoration beiseitelegen.
Schritt 17

Glatt pürieren.
Schritt 18

Die Gelatine auf dem Herd vollständig auflösen und in das Heckenkirschenpüree gießen. Gut vermischen.
Schritt 19

Das Gelee über die Joghurtschicht gießen.
Schritt 20

In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist.
Schritt 21

Ring und Folie von der Torte entfernen und in Stücke schneiden.