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Caprese mit Burrata und Pesto

Caprese-Salat mit Burrata und Pesto

Caprese mit Burrata und Pesto. Lecker, zart und festlich. Das ist wirklich Caprese. Aber nicht mit Mozzarella, wie wir es gewohnt sind, sondern mit Burrata. Dieser Käse schmeckt genauso wie Mozzarella, ist aber dank der Sahne im Inneren viel zarter. Diesen Salat haben wir bei einem Kochkurs im Culinarion zubereitet, allerdings haben wir den Käse quer in 2 Hälften geschnitten, damit die Sahne nicht ausläuft, und die Tomaten einfach gewürfelt. Zu Hause habe ich aber die ursprünglich gedachte Originalpräsentation nachgemacht. Es wurde sehr schön. Und wie lecker – darüber muss man gar nicht reden.

Mariya

Autor des Rezepts

Caprese mit Burrata und Pesto Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 7 g

Fett 68 % 23 g

Kohlenhydrate 12 % 4 g

255 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Pesto.
Schritt 2

Den Parmesan reiben. Ein paar Eiswürfel, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Zedernüsse und Zitronensaft in den Mixbecher geben. Glatt pürieren. Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und verrühren.
Schritt 3

Ein paar Eiswürfel, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Zedernüsse und Zitronensaft in den Mixbecher geben. Glatt pürieren. Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und verrühren.
Schritt 4

Glatt pürieren. Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Olivenöl hinzufügen und verrühren.
Schritt 6

Salzen und pfeffern.
Schritt 7

Den Salat zusammensetzen.
Schritt 8

Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Schritt 9

Den Käse längs in 3 Scheiben schneiden.
Schritt 10

Die Salatblätter auf eine Platte legen. Darauf abwechselnd Tomaten- und Käsescheiben übereinanderlegen.
Schritt 11

Den Salat mit Pesto anmachen.
Schritt 12

Mit Balsamico-Creme beträufeln.

Warum man die Soße nicht gleich mit dem Olivenöl pürieren sollte, sondern es erst danach hinzufügt: Das Olivenöl zerfällt in kleine Bläschen, verliert seine Gleichmäßigkeit und beginnt dabei bitter zu werden. Deshalb gibt man es besser erst in die pürierte Masse.
Burrata gibt es zu 150 g und zu 250 g. Der Salat mit dem kleineren Käse ist für 1 Portion gedacht, mit dem größeren für 2.
Übrig gebliebenes Pesto kann man für Pasta verwenden. Besonders lecker damit werden Spaghetti und Fettuccine.