Birkensaft-Kwass mit Gerste
Ein leckeres Getränk – zubereiten und die Familie erfreuen! Lecker! Im Frühling versuchen wir, die Birkensaft-Ernte nicht zu verpassen. Darum kümmert sich mein Mann. Manchmal sammeln wir viel und beginnen dann, mit Getränken zu experimentieren. Ich möchte eine unserer Lieblingsvarianten von Kwass aus Birkensaft mit Gerste teilen. Das Getränk wird recht "spritzig", wenn es 2 Tage oder länger steht. Genau so, wie wir es mögen. Ich empfehle es allen!
Den Kwass zubereiten:
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Gerste verlesen, Verunreinigungen, Spelzen und alles, was sich darin finden kann, entfernen und ein paarmal waschen;
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Schritt 2
Die saubere Gerste in einer trockenen Pfanne mit dickem Boden rösten, bis ein angenehmer Duft gerösteter Körner entsteht und die Gerste eine schöne braune Farbe annimmt;
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Schritt 3
Den Birkensaft durch ein feines Sieb oder durch doppelt gefalteten Mull abseihen;
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Schritt 4
Den gereinigten Saft in ein vorbereitetes Gefäß gießen und die abgekühlte Gerste hinzufügen;
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Schritt 5
Mit einem Deckel verschließen und zum Gären an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
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Schritt 6
Die Stärke des Kwass bestimmt man selbst, nach Geschmack. Je länger das Getränk gärt, desto stärker wird es. Trinken kann man den Kwass schon nach dem ersten Tag.
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Schritt 7
Bei mir hält sich das Getränk etwa einen Monat bei kühler Temperatur, zuerst im Keller, dann, wenn es weniger wird, im Kühlschrank. Kühl gelagert kann es sich auch ein halbes Jahr halten. Zum Wohl!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Birkensaft - 24 kcal/100 g
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