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Super-Vorspeise aus dünnem, günstigem Speck und beliebigem Hackfleisch

Super-Vorspeise aus dünnem, günstigem Speck und beliebigem Hackfleisch

Eine schöne und leckere Vorspeise aus dünnem, günstigem Speck und Hackfleisch! Ein Super-Rezept, wie man aus dünnem, sonst schwer verwertbarem Speck und beliebigem Hackfleisch einfach und mühelos eine Super-Vorspeise auf Delikatessniveau zubereitet. Sie wird sättigend, lecker, saftig, aromatisch und weich, leckerer als Wurst.

Ira

Autor des Rezepts

Super-Vorspeise aus dünnem, günstigem Speck und beliebigem Hackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 4 g

Fett 93 % 67 g

Kohlenhydrate 1 % 1 g

615 kcal

GI: 71 / 29 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Benötigte Produkte: möglichst dünner und günstiger Speck mit Schwarte; Hackfleisch kann man nach Geschmack beliebig verwenden, in diesem Rezept wird Schweinehackfleisch verwendet; eine mittelgroße Karotte; vier Knoblauchzehen; Kräuter kann man nach Belieben verwenden, am besten nimmt man aber aromatischen Dill mit Petersilie, etwa 100 Gramm; ein Teelöffel Schaschlik-Gewürz; Pfeffer und Salz nach Geschmack. Außerdem braucht man einen Bratschlauch und festes Garn.
Schritt 2

HACKFLEISCH: Zum fertigen Schweinehackfleisch Salz, Pfeffer und Schaschlik-Gewürz geben, alles gut vermischen und beiseitestellen.
Schritt 3

SPECK: Ein Kilogramm dünnen Schweinespeck unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schwarte gründlich säubern, man kann sie mit einem Messer gut abschaben, den vorbereiteten Speck halbieren, dann den Speck kreuzweise flach einschneiden, anschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit durch die Knoblauchpresse gedrücktem Knoblauch bestreichen und dann den Speck gut mit diesen Gewürzen einreiben.
Schritt 4

Den Speck mit fein gehackten Kräutern bestreuen, die ebenfalls gut in den Speck eingerieben werden müssen. Dann das vorbereitete Hackfleisch in einer dünnen Schicht auf dem Speck verteilen.
Schritt 5

Auf das Hackfleisch die in dünne Stifte geschnittene Karotte legen. Leicht ans Hackfleisch andrücken.
Schritt 6

Dann die beiden Speckstücke so zusammenlegen, dass die gesamte Füllung innen und die Schwarte außen ist.
Schritt 7

Das entstandene „Sandwich“ sehr gut, straff und fest mit festem Garn von allen Seiten mehrmals umwickeln.
Schritt 8

Den Speck in einen Bratbeutel legen und sehr gut einwickeln. Ebenso den Speck im Beutel sehr straff und fest mit Garn umwickeln, damit beim Kochen kein Wasser in den Beutel gelangt. Den Speck eine Stunde marinieren lassen. Dann den Speck in einen Topf mit Wasser legen und ab dem Aufkochen zwei Stunden kochen, dabei ihn mehrmals wenden, da der Speck nicht untergeht, damit er von beiden Seiten gart und gleichmäßig durchkocht.
Schritt 9

Nach zwei Stunden Kochzeit den Speck aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und mit einem Gewicht beschweren. Nun den Speck über Nacht an einen kühlen Ort stellen. Danach den Speck aus dem Beutel nehmen, alle Fäden abschneiden und dünn aufschneiden. Servieren kann man ihn mit französischem Senf. Schöne und leckere Feiertage!