Schwarze-Johannisbeer-Kuchen mit Butter und saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den süßen Mürbeteigkuchen mit Schwarzen Johannisbeeren vorbereiten. Im Sommer eignen sich reife frische Johannisbeeren, im Winter kann man tiefgekühlte Beeren verwenden. Mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Die weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne, Zucker und Salz hinzufügen. Ein Ei hineinschlagen.

2. Schritt 2

   

   Die Zutaten gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte und mit Backpulver vermischte Weizenmehl in die Schüssel mit der flüssigen Mischung geben. Den Teig kneten. Er sollte weich und elastisch werden.

4. Schritt 4

   

   Mürbeteig darf nicht lange geknetet werden – wichtig ist nur, ihn zu einer Kugel zusammenzufassen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung für den Johannisbeerkuchen zubereiten.

5. Schritt 5

   

   Die Schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen, Stiele, Blätter und Schmutz entfernen. Die Beeren in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

6. Schritt 6

   

   Wasser in einen Topf oder eine Sauteuse gießen, Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Den Sirup bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Die Johannisbeeren vorsichtig in den Sirup geben, um sich nicht zu verbrühen. Die Beeren etwa 10 Minuten im Sirup köcheln lassen.

7. Schritt 7

   

   Die in kaltem Wasser (2 EL) angerührte Stärke in die heiße Beerenmischung gießen und schnell verrühren, damit die Masse gleichmäßig und dick wird. Noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen, dann die Hitze ausschalten. Die Füllung ist fertig, etwas abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In zwei Teile teilen, einen davon größer als den anderen. Den größeren Teil zu einer dünnen runden Platte ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Die Teigränder sollten an den Wänden der Form hochgezogen werden und so einen kleinen Rand bilden.

9. Schritt 9

   

   Die Johannisbeerfüllung auf den Teig geben.

10. Schritt 10

    

    Den Kuchen oben mit einem Gitter aus dem restlichen Teig bedecken, am Rand kann man einen Teigzopf legen. Nach Belieben kann man den restlichen Teig auch einfach zu einer runden Platte ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und den Kuchen für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Der Kuchen ist fertig, mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Guten Appetit!