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Spaghetti mit Hartkäse, Milch und Sahne

Spaghetti mit Hartkäse, Milch und Sahne

Die Lieblingspasta in einer kräftigen Käse-Sahne-Soße. Spaghetti mit einer nahrhaften, geschmacklich (und kalorienmäßig) wirklich intensiven Sahnesoße mit Käse. Das Gericht schmeckt samtig und zart. Fleisch würde ich zu diesem Gericht ganz sicher nicht dazugeben. Nur einen leichten Salat und ein Glas trockenen Weißwein.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Spaghetti mit Hartkäse, Milch und Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 4 g

Fett 33 % 6 g

Kohlenhydrate 44 % 8 g

103 kcal

GI: 10 / 86 / 4

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Für Spaghetti mit Sahne-Käse-Soße braucht man: Butter, Ei (Eigelb), Milch, Hartkäse, Mehl, Salz, Pfeffer, Sahne und Spaghetti.
Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Schritt 3

Das Mehl dazugeben und sofort gründlich verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Man kann das Mehl auch portionsweise zugeben und gleichzeitig rühren. Dann ist die Gefahr von Klümpchen minimal.
Schritt 4

Die Milch portionsweise in die Pfanne gießen. Die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Soße soll eindicken.
Schritt 5

In einem Topf Wasser für die Spaghetti aufkochen. Die Pasta laut Packungsanweisung garen. Zum Schluss salzen. Für dieses Rezept habe ich die Spaghetti sechs Minuten nach dem erneuten Aufkochen des Wassers gekocht. Also zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Wenn man alles richtig macht, ist die Pasta gleichzeitig mit der Soße fertig.
Schritt 6

Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß wird nicht gebraucht. Das Eigelb leicht mit einer Gabel verquirlen. Dann die Sahne dazugeben und die Mischung noch einmal verrühren.
Schritt 7

Die Sahne mit dem Eigelb in die Pfanne geben. Vermischen.
Schritt 8

Den Käse fein reiben und in die Pfanne streuen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 9

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und in die Pfanne geben. Mit der Soße vermischen. Sofort servieren.

Die Pasta für diese Soße habe ich nicht ganz gar gekocht, denn mit der heißen Soße vermischt gart sie noch eine Weile nach. Selbst wenn man die Spaghetti al dente kocht, besteht die Gefahr, dass sie in der Soße zerkochen. Das Gericht wird sehr sättigend und lecker. Und natürlich kalorienreich! Daher passt dieses Rezept nicht für alle, die Diät halten. Die Soße schmeckt ausgeprägt nach Käse. Hier hängt natürlich alles vom Geschmack des Käses selbst ab. Wählt man einen würzigen Hartkäse, wird auch die Soße kräftiger. Verwendet man einen jungen Rahmkäse, wird die Soße zarter. Ich habe Tilsiter verwendet, aber das ist Geschmackssache. Also, ran ans Experimentieren! Guten Appetit!