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Dicke Erbsensuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Ingwer

Dicke Erbsensuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Ingwer

Eine kräftige und aromatische Erbsensuppe ist ideal für ein Mittagessen im Winter, nicht wahr? Eine dicke Suppe mit einer durch die Erbsen cremigen Brühe, Räucheraroma und pikanter Schärfe ist wohl der Traum eines jeden, der von der nassen oder frostigen Straße ins Haus kommt. Eine solche Suppe schenkt Ruhe und das Gefühl, dass alles gut ist.

Foster

Autor des Rezepts

Dicke Erbsensuppe mit geräucherten Schweinerippchen und Ingwer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Brühe:

Wasser

Geräucherte Schweinerippchen

600

Zwiebeln

Karotten

Sellerie (Stangensellerie)

Suppe:

Wasser (nach dem Kochen der Erbsen)

0.5

300

Ingwer

Schwarze Pfefferkörner (schwarzer Pfeffer in Körnern)

Piment (Körner)

Bockshornklee

Chilischote (gemahlen)

0.25

Lorbeerblatt

Maiskeimöl (auch Sonnenblumenöl möglich)

Salz

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 3 g

Fett 44 % 8 g

Kohlenhydrate 39 % 7 g

112 kcal

GI: 18 / 55 / 28

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen? Die Erbsen vorher 1–2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser wechseln und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen oder bis die Erbsen zerfallen. Den Schaum abschöpfen. Nicht salzen. Werden Hülsenfrüchte beim Kochen gesalzen, behalten Erbsen, Bohnen usw. gut ihre Form und bleiben fest. Das ist gut für Salate und manche Hauptgerichte.
Schritt 2

Alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben (das Gemüse waschen und schälen, man muss es nicht klein schneiden, große Stücke genügen) und aufsetzen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und 1–2 Stunden kochen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 4

Die Karotte schälen und fein würfeln.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, etwas größer als Zwiebel und Karotte.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und schneiden.
Schritt 7

Die Karotte in die heiße Pfanne mit Öl geben und unter Rühren braten.
Schritt 8

Sobald die Karotte etwas angebraten ist, die Zwiebel hinzufügen. Den Ingwer schälen, schneiden und zu Zwiebel und Karotte geben.
Schritt 9

Die Gewürze abmessen.
Schritt 10

Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen.
Schritt 11

Den Bockshornklee ebenfalls zerstoßen.
Schritt 12

Die fertige Brühe abseihen. Das Gemüse wird nicht mehr gebraucht, das Fleisch auf einem Teller abkühlen lassen.
Schritt 13

Die Kartoffeln in die Brühe geben und kochen.
Schritt 14

Das Fleisch von den Knochen (Knorpeln) lösen.
Schritt 15

Das Fleisch in Würfel oder nach Belieben schneiden.
Schritt 16

Die Erbsen sind fertig.
Schritt 17

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Suppe salzen.
Schritt 18

Etwas Erbsenwasser in die Suppe gießen.
Schritt 19

Zwiebel, Karotte und Ingwer in die Suppe geben.
Schritt 20

Das Fleisch in die Suppe geben.
Schritt 21

Die Erbsen abseihen.
Schritt 22

Die Erbsen in die Suppe geben.
Schritt 23

Die Gewürze hinzufügen.
Schritt 24

Umrühren und etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 25

Die Suppe ist fertig.
Schritt 26

Die Suppe zugedeckt ziehen lassen und servieren.