Torte „Blumenkorb“ zum 8. März

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Biskuit: Den Spinat mit dem Sonnenblumenöl im Mixer pürieren.

2. Schritt 2

   

   Eiweiß und Eigelb trennen. 3 Eigelb mit 80 g Zucker aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Den pürierten Spinat und den Zitronenabrieb hinzufügen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   4 Eiweiß mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Backpulver mit dem gesiebten Mehl vermischen. Den Biskuitteig in drei Schritten zusammenrühren, dabei Mehl und Eischnee abwechselnd unter die Spinat-Eigelb-Mischung heben.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in eine Form geben, am besten eine konische, die unten schmaler ist. Den Biskuit bei 180 Grad 30 Minuten backen.

7. Schritt 7

   

   SAHNECREME: Die gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

8. Schritt 8

   

   Aprikosenschicht: Den Cognac in den Sirup aus dem Aprikosenglas geben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   TORTE: Den Biskuit in Böden schneiden. Abwechselnd die mit Sirup getränkten Biskuitböden, die Sahnecreme und die geschnittenen Aprikosen schichten. Die Biskuittorte mit Sahnecreme und Aprikosen in den Kühlschrank stellen.

10. Schritt 10

    

    SCHOKOLADENCREME: 1 Eigelb mit 130 g Zucker und 90 ml Milch im Wasserbad dick aufschlagen.

11. Schritt 11

    

    Die weiche Butter aufschlagen und die Eigelbmischung unter Schlagen hinzufügen. Dann die geschmolzene und auf etwa 36 Grad abgekühlte Schokolade hinzufügen.

12. Schritt 12

    

    Die Seiten der Biskuittorte dünn mit Schokoladencreme bestreichen. Dann mit der Tülle „offener Stern“ einen Korb spritzen.

13. Schritt 13

    

    Henkel für den Korb: Aus Eiweiß, Milch, Zucker, Mehl und Kakao den Teig für den Korbhenkel kneten. In 2 Teile teilen und aus zwei Strängen einen Zopf flechten.

14. Schritt 14

    

    Den Henkel passend zur Größe des Korbs formen, an beiden Enden Spieße oder Zahnstocher hineinstecken und bei 180 Grad 15 Minuten backen.

15. Schritt 15

    

    GEKOCHTE EIWEISSCREME: In einen unbedingt sauberen Stieltopf Wasser gießen und den Zucker hinzufügen, ohne umzurühren. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

16. Schritt 16

    

    Wenn der Sirup kocht, die Eiweiße 2 Minuten mit dem Mixer auf mittlerer Stufe aufschlagen, dann auf höchster Stufe.

17. Schritt 17

    

    Den Sirup 7 Minuten kochen, bis die Temperatur 121 Grad erreicht – dafür ein spezielles Thermometer verwenden; hat man keines, bis zur Probe „weicher bis mittlerer Ballen“ kochen. 1–2 Minuten vor Ende der Kochzeit Pektin und Zitronensäure hinzufügen.

18. Schritt 18

    

    Den Sirup vom Herd nehmen und heiß in dünnem Strahl zu den geschlagenen Eiweißen gießen, die gekochte Eiweißcreme noch 10 Minuten weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.

19. Schritt 19

    

    Die Lebensmittelfarben hinzufügen.

20. Schritt 20

    

    Mit der Tülle „Tulpe“ die Biskuittorte mit Tulpen aus Eiweißcreme verzieren.

21. Schritt 21

    

    Mit der Tülle „Blatt“ aus der gekochten Eiweißcreme Blätter spritzen.

22. Schritt 22

    

    Den Henkel hineinstecken.

23. Schritt 23

    

    Lasst euch den Tee schmecken! Alles Gute zum Frühlingsfest! Alles Gute zum Internationalen Frauentag am 8. März!