Salat „Wachtelnest“

Ein origineller, schöner und sättigender Salat. Die Kartoffeln im Salat werden innen weich und außen knusprig.

Autor des Rezepts

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Portionen:

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 67 % 26 g

Kohlenhydrate 21 % 8 g

280 kcal

GI: 5 / 1 / 94

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten für den Salat vorbereiten.
Schritt 2

Die vorher geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, flach hinlegen und in feine Streifen schneiden. Oder die Kartoffeln auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln.
Schritt 3

In ein Sieb geben und gut unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 4

Wenn Sie eine Fritteuse haben, die Kartoffeln darin zubereiten. Oder, wie ich, auf dem Herd. In einen kleinen Topf 500 ml Pflanzenöl gießen und bei schwacher Hitze gut erhitzen.
Schritt 5

Die Kartoffelstreifen portionsweise schön goldbraun frittieren. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die fertigen Kartoffeln auf Küchenpapier legen, das das überschüssige Fett aufsaugt. Wenn alle Kartoffelstreifen fertig sind, salzen und umrühren.
Schritt 6

Das vorher gekochte Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden.
Schritt 7

Die gekochten Eier schälen. Die Hühnereier in feine Streifen schneiden. Die Wachteleier zum Garnieren des Salats beiseitelegen.
Schritt 8

Die Gurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 9

Die Kräuter fein hacken.
Schritt 10

Hähnchenfilet, Gurken, Hühnereier und 1/3 der Kartoffelstreifen in eine große Schüssel geben.
Schritt 11

Mit Mayonnaise anmachen. Nach Geschmack salzen.

Ein origineller, schöner und sättigender Salat mit einer sehr interessanten Kombination aus frischen Gurken, Hähnchenfilet, zarten Eiern und frittierten Kartoffeln.