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Klassische Schawarma-Soße

Klassische Schawarma-Soße

Eine einfache und leckere Soße für klassisches Schawarma! Die klassische Schawarma-Soße passt nicht nur zu diesem Gericht! Sie ist ganz universell und eignet sich hervorragend sowohl als Dressing für Salate als auch einfach zu Fleisch oder Fisch. Sie wird ganz einfach aus leicht erhältlichen Zutaten zubereitet!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Klassische Schawarma-Soße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 3 g

Fett 59 % 16 g

Kohlenhydrate 30 % 8 g

187 kcal

GI: 57 / 43 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Damit die Soße dick wird und nicht zerläuft, Milchprodukte mit hohem Fettgehalt verwenden, am besten hausgemachte. So sollte die Rjaschenka mindestens 4 % Fett haben, besser noch 6 %. Und die saure Sahne mindestens 30 %, so dass ein Löffel darin stehen bleibt. Auch die Mayonnaise ist selbst gemacht besser – gekaufte bringt nicht nur keinen Nutzen, sondern ist der reinste Schaden!
Schritt 2

In einem Gefäß für die Soße Rjaschenka, saure Sahne und Mayonnaise glatt verrühren.
Schritt 3

Von der Zitrone wird nur der Saft benötigt, daher kann man auch fertigen Zitronensaft aus dem Handel nehmen. Wird der Saft direkt aus der Zitrone gepresst, die Zitrone vorher mit sehr heißem Wasser waschen – so gibt sie viel mehr Saft ab. Darauf achten, dass keine Kerne in die Soße gelangen – hier hilft ein Sieb.
Schritt 4

Die Soße nach Geschmack salzen. Ich verwende gewöhnliches Meersalz, es kann aber auch Salz mit Zusätzen sein, zum Beispiel Adygeisches Salz.
Schritt 5

Den Zucker zugeben. Grundsätzlich wird empfohlen, Zucker in alle Gerichte zu geben, die man salzt – für einen ausgewogeneren Geschmack. Natürlich sollte es kein riesiger Löffel Zucker sein, sondern nur eine Prise.
Schritt 6

Den zerkleinerten Knoblauch zugeben. Ich habe ihn durch die Knoblauchpresse gedrückt. Man kann ihn aber auch fein mit dem Messer hacken oder auf einer feinen Reibe reiben. Ist kein frischer Knoblauch zur Hand, Knoblauchpulver nehmen, obwohl die Soße mit frischem Knoblauch natürlich viel leckerer und gesünder ist.
Schritt 7

Chmeli-Suneli zugeben. Diese Gewürzmischung gehört traditionell in das klassische Rezept dieser Soße, nach Belieben kann es aber auch Uzcho-Suneli, getrocknete oder frische Kräuter oder andere Kräuter und Gewürze nach Geschmack sein. Glatt verrühren und für Schawarma oder für andere Gerichte und Salate verwenden.
Schritt 8

Die Soße wird sehr dick, kräftig und aromatisch. Guten Appetit!

gut zu wissen

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können einzeln genommen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wird ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).

Statt Zucker kann man auch einen Zuckerersatz verwenden.