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Hauptgerichte mit Fleisch
Gebratenes Fleisch aus der Pfanne

Gebratenes Fleisch aus der Pfanne

Gebratenes Fleisch aus der Pfanne – ein schnelles, sättigendes und leckeres Mittagessen! In der Pfanne gebratenes Fleisch ist ein so alltägliches Gericht, dass es scheinbar nichts darüber zu sagen gibt. Und doch hat jede Hausfrau ihr eigenes unübertroffenes Rezept dafür.

naniki

Autor des Rezepts

Gebratenes Fleisch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 11 g

Fett 56 % 18 g

Kohlenhydrate 9 % 3 g

220 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Für das gebratene Fleisch aus der Pfanne beliebiges Fleisch nehmen (in diesem Fall Schweinefleisch), Zwiebeln, etwas geschmacksneutrales Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und beliebige Gewürze nach Wahl.
Schritt 2

Das Fleisch gut waschen, unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden – sind die Stücke zu klein, wird das Fleisch trocken, besonders wenn es mager ist. Sind sie zu groß, besteht die Gefahr, dass es nicht durchgart und länger geschmort und dann noch einmal angebraten werden muss.
Schritt 3

Man kann das Fleisch sofort in der heißen Pfanne braten, aber das wäre zu einfach und gewöhnlich, deshalb wird es kurz in einer ganz einfachen Marinade eingelegt. Das geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer oder besser eine Mischung frisch gemahlener Pfeffersorten zugeben und vermengen.
Schritt 4

Etwas Sonnenblumenöl zugeben und noch einmal gut vermengen. Das Fleisch etwas stehen und marinieren lassen, mindestens etwa 10 Minuten.
Schritt 5

Dann die Pfanne erhitzen und die Fleischstücke so in das heiße Öl legen, dass sie schnell an der Pfanne „ankleben“; wenn die Oberfläche angebraten ist, „löst“ sie sich von selbst vom Boden.
Schritt 6

In diesem Moment die Stücke schnell wenden und dasselbe auf der anderen Seite wiederholen. So werden alle Säfte „versiegelt“.
Schritt 7

Mittelgroß gewürfelte Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben und unter Rühren zusammen mit der Zwiebel braten. Wenn die Zwiebel glasig ist und karamellisiert, etwas heißes Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und das Fleisch fertig garen. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, alles noch einmal unter Rühren anbraten.
Schritt 8

Das ist alles, man kann servieren – das gebratene Fleisch aus der Pfanne ist fertig! Man kann noch saure Sahne und verdünntes Tomatenmark zugeben und alles zusammen schmoren – so entsteht wunderbares Fleisch in Soße. In der Pfanne gebratenes Fleisch kann also als Grundlage für viele Gerichte dienen.

gut zu wissen

Neben Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Braten in der Pfanne eignet sich jedes Fleisch: Rind, Lamm, Schwein, jede Art von Geflügel oder Wild. Fleisch in der Pfanne zu braten ist eine der ältesten und verbreitetsten Zubereitungsarten, vielleicht ist nur das Braten am offenen Feuer am Spieß älter. Gebratenes Fleisch kann man pur oder mit beliebiger Beilage servieren. Und man kann daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten: Kartoffeln, Kohl oder anderes Gemüse zugeben, und es entsteht ein wunderbares Ragout. Karotten und Reis zugeben – und man erhält eine Art Pilaw. Saure Sahne oder Tomatensoße – und man erhält Boeuf Stroganoff oder Gulasch. Experimentieren Sie!