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In Öl frittierte Quarkbällchen

In Öl frittierte Quarkbällchen

Goldbraun, appetitlich, aus ganz gewöhnlichen Zutaten, für die ganze Familie! In Öl frittierte Quarkbällchen werden besonders Quarkliebhabern gefallen. Sie werden innen weich und fluffig, mit einer knusprigen Kruste außen. Man kann die Bällchen warm oder kalt servieren, Kinder mögen sie sehr.

Mariya

Autor des Rezepts

In Öl frittierte Quarkbällchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 8 g

Fett 51 % 35 g

Kohlenhydrate 37 % 25 g

437 kcal

GI: 0 / 40 / 60

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man in Öl frittierte Quarkbällchen? Die Zutaten vorbereiten. Der Quark kann jeden Fettgehalt haben, Hauptsache, er ist naturbelassen und lecker, ohne pflanzliche Zusätze. Das Öl zum Frittieren raffiniert und geruchlos nehmen.
Schritt 2

Den Quark durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren. Diesen Schritt nicht auslassen – mit zerkleinertem Quark wird der Teig gleichmäßiger.
Schritt 3

Das Ei mit dem Zucker zu einer fluffigen, hellen Masse aufschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Schritt 4

Das mit Zucker aufgeschlagene Ei, Vanillin, Natron und Salz zum Quark geben. Alles gut verrühren.
Schritt 5

Das Mehl sieben und zur Quarkmasse geben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was die Bällchen fluffiger macht.
Schritt 6

Einen klebrigen Teig kneten. Nicht versuchen, mehr Mehl zuzugeben, um die Klebrigkeit zu beseitigen, sonst wird das fertige Gericht fest und klitschig. Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist daher ein Richtwert. Es kann mehr oder weniger nötig sein – nach der Konsistenz des Teigs richten.
Schritt 7

Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig kleine Rollen formen und jede in gleich große Stücke von etwa 20 g schneiden.
Schritt 8

Aus jedem Stück kleine, gleichmäßige Kugeln rollen.
Schritt 9

In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen.
Schritt 10

Die Quarkbällchen in kleinen Portionen hineingeben und unter Wenden goldbraun frittieren. Beim Frittieren vergrößern sich die Quarkbällchen um das Zwei- bis Dreifache, deshalb nicht zu viele auf einmal hineingeben.
Schritt 11

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
Schritt 12

Die Quarkbällchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Servieren. Guten Appetit!

Eigentlich versuche ich, selten etwas zu frittieren, obwohl ich Pommes frites über alles liebe. Aber letztes Jahr habe ich nach einem ganz ähnlichen Rezept Quarkfinger zubereitet. Damals war in Öl frittierter Quark eine echte Entdeckung für mich. Diesmal habe ich statt Fingern Bällchen gemacht. Sie wurden noch leckerer als die Finger – weicher und fluffiger, oder es kam mir nur so vor. Jedenfalls hat mein beim Essen wählerisches Kind fast den ganzen Teller allein gegessen und uns nur ein paar Stück übrig gelassen. Das Schönste ist, dass man für dieses Dessert Quark mit jedem Fettgehalt verwenden kann. Man sagt, je fetter der Quark, desto leckerer das Gebäck. Meistens stimmt das auch, aber nicht in diesem Fall. Auch mit Magerquark wird die Leckerei fluffig und luftig. Deshalb habe ich Quark mit nur 0,2 % Fett genommen.
Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.