Hähnchenunterschenkel aus der Pfanne
Aus einfachen Zutaten, für jeden Tag und für Feste! Hähnchenunterschenkel aus der Pfanne sind so leicht zubereitet, dass sogar ein Kind damit zurechtkommt. Es ist ein vielseitiges Gericht, das man auf viele Arten abwandeln kann: mit Beilagen, Soßen oder Bratensoße. Es macht auf jedem Tisch eine gute Figur, vom Alltag bis zum Fest.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Hähnchenunterschenkel in der Pfanne? Die angegebenen Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten frische, vorher nicht eingefrorene Unterschenkel nehmen. Knoblauch kann man mehr oder weniger nehmen. An Gewürzen verwende ich Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer, man kann aber auch die Lieblingsgewürze für Hähnchen nehmen. Eine Pfanne zum Braten bereitstellen.
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Schritt 2
Sind die Hähnchenunterschenkel gefroren, müssen sie vorher aufgetaut werden. Man kann sie bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen oder zur Beschleunigung die Mikrowelle verwenden. Die Unterschenkel sollen rosa sein, ohne gelbliche oder bläuliche Verfärbung. Sie dürfen nicht unangenehm riechen. Die Unterschenkel unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen (mit Servietten oder Tüchern), damit beim Braten kein Fett spritzt.
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Schritt 3
Die Unterschenkel in eine Schüssel legen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Knoblauch einreiben. Den Knoblauch kann man durch die Presse drücken oder fein hacken. Die Gewürze gründlich auf dem ganzen Unterschenkel verreiben, damit er sie gut aufnimmt. Die Unterschenkel 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch das ganze Aroma aufnimmt und weicher wird.
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Schritt 4
Die gewählte Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Die vorbereiteten Unterschenkel in das heiße Öl legen. Die Unterschenkel bei mittlerer Hitze auf einer Seite etwa 8–10 Minuten braten. Darauf achten, dass nichts anbrennt.
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Schritt 5
Dann die Unterschenkel wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze etwas reduzieren. Die Unterschenkel noch etwa 10–15 Minuten gar dünsten.
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Schritt 6
Die fertigen Hähnchenunterschenkel heiß servieren. Es ist ein vielseitiges Gericht, zu dem jede Beilage passt: gekochter Reis, Nudeln, Kartoffelpüree, Gemüse. Außerdem schmecken diese Unterschenkel auch kalt, man kann sie auf Reisen oder zur Arbeit mitnehmen.
- Viele bevorzugen zum Braten von allen Teilen des Huhns die Unterschenkel: Sie lassen sich leicht und bequem essen, sind saftig und lecker, selbst wenn man sie nur salzt und in Öl in der Pfanne brät. Außerdem ist ein solches Gericht sehr einfach zuzubereiten. Wichtig ist nur, dass Hähnchenunterschenkel leicht austrocknen, deshalb sollte man wissen, wie lange sie in der Pfanne gebraten werden müssen. Die Zeit hängt teils vom Rezept, teils von der Größe der Keulen ab. Ein Hähnchenunterschenkel von 80 bis 100 g wird zuerst bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten angebraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet, und dann weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel geschmort oder gebraten, sodass die Gesamtzeit 20–25 Minuten beträgt. Größere Unterschenkel brauchen anderthalbmal so lange.
- Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hähnchenkeulen - 158 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
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