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Gebratene Hefe-Piroggen mit Kartoffeln aus der Pfanne

Gebratene Hefe-Piroggen mit Kartoffeln aus der Pfanne

Genau wie aus der sowjetischen Kantine – man will immer mehr davon! Diese Hefe-Piroggen mit Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten. Der Teig wird mit Wasser zubereitet, ohne Milchprodukte und Eier. Sie sind also vegan und eignen sich für jede Fastenzeit. Die Füllung kann man nach Geschmack variieren!

hallen-bunny

Autor des Rezepts

Gebratene Hefe-Piroggen mit Kartoffeln aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 5 g

Fett 18 % 8 g

Kohlenhydrate 70 % 31 g

213 kcal

GI: 2 / 3 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hefe-Piroggen? Wir brauchen ganz einfache und günstige Zutaten, sie im Voraus vorbereiten. Das Mehl durch ein feines Sieb streichen, um es mit Sauerstoff anzureichern. Die Kartoffeln gut waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen, waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Mit dem Teigkneten beginnen. Einen Vorteig setzen wir nicht an, sondern kneten den Teig sofort aus allen Zutaten. Zuerst alle „trockenen“ Zutaten vermengen: einen Teil des Mehls (etwa 2 Gläser), Trockenhefe, Salz und Zucker.
Schritt 3

Eine Mulde ins Mehl drücken. Ein halbes Glas Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten gießen.
Schritt 4

Warmes Wasser (etwa 40 Grad) zum Mehl geben. Achtung: Das Wasser darf nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht abstirbt. Dank des warmen Wassers geht der Teig sehr schnell auf.
Schritt 5

Das restliche Mehl portionsweise dazugeben und einen elastischen Teig kneten. Man braucht vielleicht etwas mehr oder weniger Mehl. Der Teig soll nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu fest sein. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und buchstäblich 20–30 Minuten gehen lassen, während die Kartoffeln für die Füllung kochen. Den Teig am besten neben den Herd stellen, damit der Dampf der Kartoffeln ihm beim Aufgehen hilft.
Schritt 6

Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen und aus den Kartoffeln Püree machen. Am besten mit einem Kartoffelstampfer.
Schritt 7

Die geschälte Zwiebel fein hacken. Dann die Zwiebel in Öl goldbraun braten.
Schritt 8

Das Kartoffelpüree mit der gebratenen Zwiebel verfeinern und gut vermengen. Die Füllung für die Piroggen ist fertig.
Schritt 9

Der Teig ist in dieser Zeit gut aufgegangen. Wir haben ihn nicht angerührt. Jetzt ihn zusammenschlagen und sofort mit dem Formen der Piroggen beginnen. Den Teig mit den Händen zusammenschlagen und etwa 3–5 Minuten kneten.
Schritt 10

Der Teig ist sehr geschmeidig und elastisch, deshalb nehmen wir kein Nudelholz, sondern machen alles mit geölten Händen. Ein Tellerchen mit Öl neben sich stellen, die Hände eintauchen und gleich große Stücke vom Teig abreißen – so entstehen die Rohlinge für die künftigen Piroggen.
Schritt 11

Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen. Und die ersten Piroggen formen. Ein Teigstück mit der Hand zu einem Fladen formen, er muss nicht schön und gleichmäßig sein, die Piroggen gehen noch auf und alle Unebenheiten verschwinden. Die Füllung darauflegen, es soll halb so viel Füllung wie Teig sein. Das ist aber nach Belieben, man kann auch mehr nehmen.
Schritt 12

Die Teigränder zusammenführen und zu einer Pirogge zusammendrücken. Sofort in die Pfanne geben und mit der Naht nach unten ins siedende Öl legen. Ebenso die nächste Pirogge formen. Alles muss sehr schnell gehen. Wenn Sie möchten, können Sie auch erst alle Piroggen formen und sie dann braten.
Schritt 13

Die Piroggen sind beim Braten deutlich größer geworden. Die fertigen Piroggen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Schritt 14

Die gebratenen Hefe-Piroggen mit Kartoffeln mit leicht gesalzenen Gürkchen oder zum Tee servieren, wie man es mag. Guten Appetit!

Die Kartoffelfüllung ist die beliebteste, denn Kartoffeln lieben alle, Erwachsene wie Kinder. Und vor allem schmecken die Piroggen wie die, die man üblicherweise an Bahnhöfen verkauft und die man früher zu Sowjetzeiten in Piroggenstuben kaufen konnte.
Ja, ungesund, ja, fettig, aber wahnsinnig leckere Piroggen! Ein sehr günstiges Rezept. Der Teig ist praktisch aus nichts, ohne Eier, Milch oder Kefir, geht dabei in wenigen Minuten auf und wird immer luftig wie eine Feder.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
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Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier .
Wichtig! Bei Trockenhefe ist zu beachten, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive und Instant-Trockenhefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie Perlen oder kleine Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dazu wird aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke aufgelöst. Entstandene Bläschen, Schaum oder eine „Haube“ zeigen, dass die Hefe einsatzbereit ist. Aktive Trockenhefe muss sich in der Flüssigkeit vollständig auflösen, sonst kann der Teig wegen verbliebener Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich in der Flüssigkeit nicht aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und wirken daher nicht). Instant-Trockenhefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.