Chatschapuri mit Kefir und Käse aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri mit Kefir in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Ein großes Ei vorher mit der Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb vermischt haben. Die Hälfte des Eis braucht man für den Teig, die andere Hälfte für die Füllung. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden. Der Kefir sollte Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den zimmerwarmen Kefir in eine Schüssel gießen, die Hälfte des verquirlten Eis dazugeben, Salz, Zucker und Backpulver einstreuen. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Übrigens: Das Backpulver können Sie in diesem Rezept durch Natron ersetzen, da der Teig ein saures Milieu hat.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise einstreuen und einen elastischen, nicht klebenden Teig kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, deshalb vor allem an der Konsistenz orientieren. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig in 4 gleiche Teile teilen und zu gleich großen Kugeln rollen. Meine Kugeln wogen je 100 g.

5. Schritt 5

   

   Den Teig mit Folie abdecken und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Füllung zubereiten. Den Käse für die Chatschapuri können Sie nach Geschmack wählen. Ideal ist Sulguni, ein nicht zu salziger Adygeischer Käse oder normaler Hartkäse oder Gouda.

7. Schritt 7

   

   Den Käse grob reiben.

8. Schritt 8

   

   Die restliche Hälfte des Eis zum geriebenen Käse geben, die Masse nach Geschmack salzen, pfeffern und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 15–18 cm Durchmesser ausrollen, aber nicht größer als der Durchmesser der Pfanne, in der die Chatschapuri gebacken werden. Dabei überschüssiges Mehl mit einem Pinsel von den ausgerollten Fladen abstreifen, damit es in der Pfanne nicht anbrennt.

10. Schritt 10

    

    Die Käsefüllung in die Mitte des Fladens legen.

11. Schritt 11

    

    Die Teigränder in der Mitte über der Füllung zusammenführen und sorgfältig zusammendrücken, dabei die Luft aus dem Fladen herausdrücken.

12. Schritt 12

    

    Den Fladen mit der Naht nach unten wenden und vorsichtig zu einem Kreis mit 15–18 cm Durchmesser ausrollen. Wenn sich innen doch Luftblasen bilden, diese vorsichtig mit einem Zahnstocher anstechen. Genauso die übrigen Fladen vorbereiten.

13. Schritt 13

    

    Die Chatschapuri in einer bei mittlerer Hitze erhitzten trockenen Pfanne etwa 1–1,5 Minuten von jeder Seite braten, bis goldene Flecken erscheinen. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Ich habe zum Test Chatschapuri mit und ohne Deckel gebacken. Das Ergebnis ist das gleiche.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Chatschapuri großzügig mit Butter bestreichen und zu einem Stapel aufeinanderlegen. Sofort servieren, solange sie heiß sind und der Käse innen geschmolzen ist. Guten Appetit!

gut zu wissen