Fladen mit Frühlingszwiebeln aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fladen mit Zwiebeln? Die nötigen Zutaten für die Fladen mit Frühlingszwiebeln aus der Pfanne vorbereiten. Ich habe Weizenmehl Type 405 verwendet, für Fladen eignen sich aber auch Type 550 und Type 1050.

2. Schritt 2

   

   Für den Teig ein breites, standfestes Gefäß nehmen, in dem sich der Teig bequem kneten lässt. Das Mehl durch ein feines Sieb hineinsieben, damit es luftig wird. Das macht den Teig geschmeidiger. Einen Teil des Mehls (20–25 Gramm) zum Kneten zurückbehalten.

3. Schritt 3

   

   In das Mehl eine Mulde machen und das Pflanzenöl hineingießen, damit der Teig elastisch wird.

4. Schritt 4

   

   Das Wasser mäßig heiß erwärmen und das Salz darin auflösen. Das heiße Wasser in das Mehl gießen. Warum gerade heißes? Das macht den Teig weicher und geschmeidiger.

5. Schritt 5

   

   Alles zuerst mit einem Löffel verrühren.

6. Schritt 6

   

   Dann den Teig mit den Händen kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig glatt kneten. Der Teig soll mäßig fest und gut durchgeknetet sein. Den Teig in ein Handtuch oder Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen. Wozu das? Damit der Teig ruhen kann. In dieser Zeit verbinden sich Mehl und Wasser vollständig und gleichmäßig. Dadurch lässt sich der Teig beim Ausrollen leichter verarbeiten, da er elastischer ist.

7. Schritt 7

   

   Für die Füllung die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser waschen und gut trocknen. Die Zwiebeln fein schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer runden, nicht zu dünnen Platte ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Die Frühlingszwiebeln auf den ausgerollten Teig legen und dabei 1,5–2 cm Abstand zum Rand lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht über den Teigrand hinausquillt. Man kann die Zwiebeln leicht mit der Hand andrücken.

10. Schritt 10

    

    Den Teig zu einer Rolle aufrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Rolle je nach gewünschter Fladengröße in Stücke schneiden.

12. Schritt 12

    

    Jedes Teigstück mit der Schnittfläche nach oben drehen, mit der Hand andrücken und dann mit dem Nudelholz zu einem nicht zu dünnen Fladen ausrollen.

13. Schritt 13

    

    In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Fladen bei mäßiger Hitze von einer Seite goldbraun braten.

14. Schritt 14

    

    Dann den Fladen wenden und von der anderen Seite braten. Während ein Fladen brät, kann man den nächsten ausrollen.

15. Schritt 15

    

    Die fertigen Fladen zu einem Stapel auf einen Teller legen, damit sie länger warm bleiben. Man kann die Fladen auch abgekühlt servieren. Guten Appetit!