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Hähnchenbrust mit Mayonnaise aus der Pfanne

Hähnchenbrust mit Mayonnaise aus der Pfanne

Einfach und lecker, erschwingliche Zutaten. Das schafft sogar ein Kind! Hähnchenbrust mit Mayonnaise aus der Pfanne kann man zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Während sie mariniert, kann man sich um die Beilage kümmern und die Pfanne erhitzen. Die Stücke Hähnchenfilet werden saftig und zart. Ein günstiges Gericht für jeden Tag!

Ropotushka

Autor des Rezepts

Hähnchenbrust mit Mayonnaise aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 19 g

Fett 34 % 11 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

181 kcal

GI: 91 / 9 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Hähnchenbrust mit Mayonnaise in der Pfanne? Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Nach diesem Rezept kann man nicht nur Hähnchenbrust, sondern auch Schenkel zubereiten. Gewürze kann man beliebige verwenden, die vorhanden sind oder die einem zu Hähnchen am besten schmecken. Ich habe nur schwarzen Pfeffer genommen.
Schritt 2

Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen. Ist die Brust nicht vorbereitet, die Haut abziehen und die Knochen entfernen. Diese kann man für ein anderes Gericht verwenden, zum Beispiel für eine Brühe. Das Filet in Portionsstücke von der Größe einer halben Handfläche und 1–1,5 cm Dicke schneiden. Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen, damit keine Feuchtigkeit bleibt und es beim Braten weniger spritzt.
Schritt 3

Die Marinade zubereiten. Dafür in einer tiefen Schüssel Mayonnaise, Sojasoße und Ketchup mischen. Den Knoblauch schälen, waschen und zerkleinern, indem man ihn durch die Knoblauchpresse drückt oder fein reibt. In die Marinade geben und alles glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 4

Das Hähnchenfilet mit der Marinade übergießen und vermischen, damit jedes Stück gut durchzieht. Mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Je länger das Filet mariniert, desto leckerer wird es.
Schritt 5

Eine Pfanne mit dickem Boden und etwa 22 cm Durchmesser nehmen. Die Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke hineinlegen. Die Hitze erhöhen und auf einer Seite goldbraun anbraten.
Schritt 6

Dann das Filet wenden und 2 Minuten braten, danach die Hitze reduzieren und noch 3 Minuten braten. Leicht goldbraun braten. Bleibt die Brust zu lange in der Pfanne, wird sie trocken und das Gericht ist verdorben.
Schritt 7

Wenn nicht alle Stücke in die Pfanne gepasst haben, die Schritte 5 und 6 mit den restlichen Stücken wiederholen. Sind viele angebratene Marinadereste in der Pfanne, müssen sie entfernt werden. Sonst brennen sie an und geben dem Fleisch einen bitteren Beigeschmack. Man kann sie mit mehreren Lagen Küchenpapier entfernen oder die Pfanne einfach waschen und trocken wischen.

Die Hähnchenbrust zum Mittag- oder Abendessen mit beliebiger Beilage servieren. Außerdem kann man daraus leckere Brote für Frühstück und Zwischenmahlzeit machen.
Sojasoße, Mayonnaise und Ketchup schmecken alle recht salzig. Deshalb gebe ich gar kein Salz in die Marinade, richten Sie sich nach Ihrem Geschmack.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz; das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.