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Schweineschnitzel aus der Pfanne

Schweineschnitzel aus der Pfanne

Das leckerste, schnell gemacht, ein Fest an jedem Tag! Schweineschnitzel aus der Pfanne bereiten Sie in höchstens 40 Minuten zu. Das saftige, zarte Fleisch passt zur Festtafel, zum romantischen oder zum Familienabendessen. Servieren Sie es mit frischem Gemüse, das ist eine ideale Geschmacksharmonie!

Mariya

Autor des Rezepts

Schweineschnitzel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 14 g

Fett 43 % 21 g

Kohlenhydrate 29 % 14 g

301 kcal

GI: 1 / 0 / 99

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Schnitzel in der Pfanne? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Falls nötig, die Schnitzel rechtzeitig auftauen. Das Fleisch säubern, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Das Ei ebenfalls waschen und abwischen.
Schritt 2

Wenn Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch haben, es in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch quer zur Faser schneiden, dann behält es beim Braten seine Form und zieht sich nicht zusammen.
Schritt 3

Das geschnittene Fleisch mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten klopfen.
Schritt 4

Das Schweinefleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 5

Das geklopfte Fleisch in Mehl wenden.
Schritt 6

Die Hühnereier mit dem Schneebesen glatt verquirlen. Dann das Fleisch in die verquirlten Eier tauchen.
Schritt 7

Und die Fleischschnitzel von beiden Seiten in Paniermehl wenden.
Schritt 8

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun braten. Nach den Besonderheiten Ihres Herdes richten.
Schritt 9

Die Schnitzel mit beliebiger Beilage, einem Salat aus frischem Gemüse oder einfach so servieren. Guten Appetit!

Ein Schnitzel erinnert in vielem an ein Kotelett oder Escalope, ist aber doch nicht dasselbe. Während man das Fleisch für ein Kotelett, wie der Name schon sagt, einer bestimmten mechanischen Bearbeitung unterziehen muss, muss man ein Schnitzel nicht unbedingt klopfen. Ein Escalope dagegen braucht keine Panade. Ein nach allen Regeln zubereitetes Schnitzel erfreut das Auge mit einer angenehmen goldorangen Farbe und den Gaumen mit einer knusprigen Kruste. Köche österreichischer Restaurants sind überzeugt, dass es für ein echtes Schnitzel wichtig ist, das richtige Stück Fleisch zu wählen, und empfehlen den oberen Teil der Hinterkeule. Zum Gedenken an Ferdinand I. nannte man ihn sogar den Kaiserteil. Das klassische Wiener Schnitzel bereitet man ausschließlich aus Kalbfleisch zu, das deutsche aus Schweinefleisch. In Russland sind Hausfrauen gewohnt, Schnitzel in Paniermehl zu panieren. Sie haben sich sogar einen kleinen Trick angeeignet: Man tut es am besten unmittelbar vor dem Braten. Wenn man es vorher macht, saugt sich das Paniermehl mit Fleischsaft voll, und die gewünschte knusprige Kruste gelingt dann womöglich nicht.
Aus dem Deutschen übersetzt bedeutet das Wort „Schnitzel“ einfach „Stück Fleisch“. Es ist eine dünne Scheibe Kalb-, Schweine- oder Lammfleisch oder auch Geflügelbrust – Hähnchen oder Pute –, paniert und in heißem Fett frittiert.