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Piroggen aus Hefe-Blätterteig in der Pfanne

Piroggen aus Hefe-Blätterteig in der Pfanne

Schnell gemacht, leicht und einfach, aus ganz gewöhnlichen Zutaten! Piroggen aus Hefe-Blätterteig in der Pfanne lassen sich mit jeder passenden Füllung zubereiten, die Sie auch für gewöhnliche gebratene Piroggen verwenden. Sie werden luftig, weich und sehr lecker!

sharlis

Autor des Rezepts

Piroggen aus Hefe-Blätterteig in der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 4 g

Fett 47 % 21 g

Kohlenhydrate 44 % 20 g

272 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Piroggen aus Hefe-Blätterteig in der Pfanne? Während der Teig auftaut, die Füllung zubereiten. Bei mir ist es geschmorter Kohl, man kann sie aber auch mit anderen Füllungen zubereiten: Äpfeln, Reis mit Eiern, Quark usw. Den Kohl schneiden und unter Rühren in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten (etwa 15 Minuten), bei mittlerer Hitze. Zum Schluss Tomatenmark und Salz zugeben, umrühren. Bis zur Garreife schmoren, bei mir hat das 5 Minuten gedauert.
Schritt 2

Wie lange muss der Teig auftauen? Ich habe den Teig bei Zimmertemperatur etwa 40–50 Minuten aufgetaut. Er muss nicht stark aufgetaut werden – sobald der Teig geschmeidig ist, kann man damit arbeiten. Mein Teig war eine einzige Platte. Den Teig quer in Streifen schneiden. Bei mir wurden es 4 Streifen von 10 mal 21 Zentimetern.
Schritt 3

Jeden Streifen in gleich große Rechtecke teilen, von deren Größe die Größe der Piroggen abhängt. Ich habe jeden Streifen in 3 Teile geschnitten.
Schritt 4

Dann jedes Rechteck mit dem Nudelholz so ausrollen, dass ein Quadrat entsteht. Bei mir sind es Quadrate von 10 mal 10 Zentimetern.
Schritt 5

In die Mitte jedes Quadrats je einen gehäuften Esslöffel Füllung geben.
Schritt 6

Die Ränder der Piroggen fest zusammendrücken und ihnen eine dreieckige Form geben. Man kann sie einfach oder mit einem Muster verschließen.
Schritt 7

Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Hitze etwas unter mittlere Stufe stellen. Die Teigstücke in die Pfanne legen und auf einer Seite goldbraun braten. Bei mir hat das 3–4 Minuten gedauert. Richten Sie sich nach Ihrem Herd.
Schritt 8

Die Piroggen auf die andere Seite wenden und fertig braten. Ich habe sie 2–3 Minuten gebraten. Im Durchschnitt habe ich für eine Portion Piroggen 5–7 Minuten gebraucht. Aus dieser Teigmenge sind bei mir insgesamt 12 Piroggen entstanden, die ich in drei Durchgängen gebraten habe, da in meine Pfanne jeweils 4 Piroggen passten. Die fertigen Piroggen habe ich gleich auf eine Platte gelegt, da sie nicht fettig waren und kein Küchenpapier nötig war.

Diese Piroggen schmecken sowohl warm als auch kalt. Mir haben sie zu süßem grünem Tee gefallen. Die Füllung sollte am besten schon fertig gegart sein; wenn Sie zum Beispiel rohes Hackfleisch verwenden, die Piroggen länger braten, damit es gut durchgaren kann, oder es vorher anbraten. Guten Appetit!
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.