Gebratene Gurken

Unvergleichlich lecker, schnell, leicht und einfach, für jeden Tag! Gebratene Gurken erinnern im Geschmack an junge angebratene Zucchini. Dieses Gericht bringt ideale Abwechslung in Ihren Speiseplan für die Fastenzeit. Und es eignet sich auch für alle, die auf ihre Figur achten!

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratene Gurken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 2 g

Fett 44 % 8 g

Kohlenhydrate 44 % 8 g

108 kcal

GI: 42 / 0 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Gurken? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Ich empfehle frische Gurken mit dünner, nicht bitterer Schale. Gurken und Kräuter waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2

Die Gurken in nicht zu dicke Spalten schneiden, wie auf dem Foto. Die Schale entferne ich nicht. Ist sie bei Ihnen zu hart oder bitter, können Sie sie abschneiden. Aber darauf achten, dass die Spalten danach nicht zerfallen.
Schritt 3

Die Spalten in ein Sieb geben und salzen. Nicht viel Salz nehmen, buchstäblich ein paar Prisen. Alles vorsichtig vermischen und so 20–30 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse, die beim Braten stören würde.
Schritt 4

Inzwischen ein paar Knoblauchzehen schälen, abspülen und längs in 4–6 Teile schneiden.
Schritt 5

Die Gurken vorsichtig (damit die Spalten nicht brechen) von überschüssiger Feuchtigkeit ausdrücken und gründlich mit Papierservietten trocken tupfen.
Schritt 6

Die Gurkenspalten in Maisstärke wälzen. Nach Wunsch kann man Kartoffelstärke verwenden oder diesen Schritt ganz weglassen. Die Praxis hat aber gezeigt, dass das Gericht mit Stärke interessanter wird.
Schritt 7

In einer Pfanne Pflanzen- oder Olivenöl erhitzen (ich habe mehr verwendet als im Rezept angegeben). Den Knoblauch zum Anbraten hineingeben. Sobald der Knoblauch leicht goldgelb ist, ihn mit einer Gabel oder einem Teelöffel aus der Pfanne fischen und in ein separates kleines Gefäß legen. Das Öl hat das Knoblaucharoma aufgenommen, man kann zum nächsten Schritt übergehen.
Schritt 8

Die Gurken in die Pfanne geben. Bei starker Hitze goldbraun braten.
Schritt 9

Dann jede Spalte wenden und fertig braten.
Schritt 10

Die Sojasoße in die Pfanne gießen. Meine Soße ist sehr salzig, deshalb habe ich einen knappen Esslöffel hinzugefügt. Mit Sesam bestreuen und umrühren.
Schritt 11

Dann nach Wunsch Chili hinzufügen, die Menge nach eigenem Geschmack bemessen, je nachdem, wie scharf das Gericht werden soll. Auf dem Herd lassen, bis die Soße so weit wie gewünscht eingekocht ist. Den abgekühlten Knoblauch fein hacken und zu den Gurken geben.
Schritt 12

Die fertigen Gurken mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen. Ideal passen Dill oder junge Frühlingszwiebeln.
Schritt 13

Fertig, kann serviert werden!

Gebratene Gurken sind sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Sie ergänzen alle Fleisch- und Kartoffelgerichte. Guten Appetit!
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Beim Hinzufügen von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.