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Gebratene Piroggen mit Kohl aus der Pfanne

Gebratene Piroggen mit Kohl aus der Pfanne

Locker, lecker und appetitlich – für die ganze Familie! In der Pfanne gebratene Piroggen mit Kohl bringen Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Zuhause. Sie eignen sich gut als Snack, zum Mitnehmen auf Reisen und zum Bewirten von Gästen und der Familie. Als Füllung dient geschmorter Kohl, Sie können ihn aber durch alles Mögliche ersetzen, süß oder herzhaft.

Snezhana

Autor des Rezepts

Gebratene Piroggen mit Kohl aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 5 g

Fett 12 % 4 g

Kohlenhydrate 74 % 25 g

153 kcal

GI: 19 / 3 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Piroggen mit Kohl? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Zubereitung von Hefeteig dauert lange, aber das lohnt sich. Ein Glas warme Milch in eine Schüssel gießen und darin einen halben Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Trockenhefe auflösen. Buchstäblich 5 Minuten in Ruhe stehen lassen. Das Pflanzenöl in die Schüssel mit der Hefemischung gießen, Salz hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 2

Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Am besten zweimal, damit es mit Sauerstoff angereichert wird – Gebäck aus solchem Teig wird weicher und luftiger. Das gesiebte Weizenmehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben. Die Masse zuerst mit einem Löffel verrühren, dann nach und nach Mehl hinzufügen und mit den Händen weiterkneten. Hefeteig muss man möglichst lange mit den Händen kneten, damit sich das Klebereiweiß des Mehls entwickelt. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der Konsistenz des Teigs.
Schritt 3

Der Teig soll glatt und elastisch werden, ihn zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel legen, die Schüssel mit einem Baumwolltuch abdecken und für eineinhalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort zum Gehen stellen. Der Teig soll sich um das Anderthalb- bis Zweifache vergrößern.
Schritt 4

In der Zwischenzeit die Füllung für die Piroggen zubereiten. Die Zwiebel schälen und mit dem Messer fein hacken. Die Karotte waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Den Weißkohl fein schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten anbraten. Den Kohl zum Gemüse geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 5

Den fertigen Teig zusammenschlagen und mit dem Formen der Piroggen beginnen. Den Teig je nach gewünschter Größe der Piroggen in mehrere Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen. Jede Kugel zu einem Fladen ausrollen und mit einem Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladens geben.
Schritt 6

Die Ränder der Piroggen vorsichtig verschließen, mit der Naht nach unten auf ein geöltes Brett legen und einige Minuten gehen lassen. In dieser Zeit die Pfanne erhitzen.
Schritt 7

Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Erhitzen. Die Piroggen im Öl von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nachdem, wie heiß die Pfanne ist. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm anfühlen und nicht wärmer als 40 Grad sein. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter beginnt sie einfach nicht zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie sie mit den übrigen Zutaten mischen. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit soll sich auf dem Vorteig ein Hefeschaumhäubchen bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall sollte man andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich darum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wichtig! In der Zutatenliste ist die ungefähre Ölmenge angegeben, die das Produkt beim Braten aufnimmt und die in den Kaloriengehalt des Gerichts einfließt. Die gesamte Ölmenge zum Braten in Öl und in der Fritteuse kann dabei 5- bis 10-mal größer sein als in den Zutaten angegeben, je nach Produkt und Größe des verwendeten Bratgeschirrs. Wie man den Kaloriengehalt eines frittierten Gerichts berechnet und ein geeignetes Öl auswählt, das nicht raucht, lesen Sie in diesem Artikel.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm anfühlen und nicht wärmer als 40 Grad sein. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter beginnt sie einfach nicht zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie sie mit den übrigen Zutaten mischen. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit soll sich auf dem Vorteig ein Hefeschaumhäubchen bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall sollte man andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.