Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Über Holzkohle gegrilltes Fleisch

Über Holzkohle gegrilltes Fleisch

Saftig, unvergleichlich lecker, für echte Feinschmecker! Was kann es Besseres geben als Fleisch, das über Holzkohle auf dem Holzkohlegrill zubereitet wird? Kräuter und Knoblauch verleihen dem Rindfleisch eine besondere Note. Das Fleisch wird sehr aromatisch, saftig und umwerfend lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Über Holzkohle gegrilltes Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 14

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 20 g

Fett 44 % 16 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

234 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie grillt man Fleisch über Holzkohle mit aromatischen Kräutern und Knoblauch? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Kräuter sollten möglichst frisch sein, getrocknete gehen aber auch. Die Menge an Knoblauch, Pfeffer und anderen Zutaten kann je nach Geschmack etwas variieren. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und eine Weile bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen, abspülen und so fein wie möglich hacken. Die Kräuter waschen und trocknen. Im Rezept habe ich einige Zweige frischen Thymian und einen knappen Teelöffel getrockneten Rosmarin verwendet. Knoblauch, Thymianblättchen und Rosmarin in eine kleine, tiefe Schüssel geben.
Schritt 3

Olivenöl oder geruchloses Pflanzenöl dazugießen.
Schritt 4

Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Man kann auch fertigen grob gemahlenen Pfeffer verwenden. Doch von Hand zerstoßene Körner sind um ein Vielfaches aromatischer als gekaufter gemahlener Pfeffer.
Schritt 5

Den Pfeffer zum Knoblauch mit den Kräutern geben und alles gründlich verrühren. Zwei knappe Teelöffel der Marinade separat beiseitestellen, sie werden später gebraucht.
Schritt 6

Die restliche Knoblauchmarinade gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilen.
Schritt 7

Die Gewürze mit dem Öl mit massierenden Bewegungen auf der gesamten Oberfläche des Rindfleischs verreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde marinieren lassen.
Schritt 8

Den Holzkohlegrill anzünden. Wenn das Feuer heruntergebrannt ist und nur noch Glut übrig bleibt, mit dem nächsten Schritt beginnen. Die Steaks auf den trockenen, vorgeheizten Rost legen. Vorher die Knoblauchstückchen vom Rindfleisch entfernen, sonst können sie anbrennen. Bei starker Hitze braten, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.
Schritt 9

Das Fleisch wenden und liegen lassen, bis auch die zweite Seite gebräunt ist.
Schritt 10

Die fertigen Steaks in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten „ruhen“ lassen.
Schritt 11

Die Steaks auf einen Teller legen und jedes Stück nach Geschmack salzen. Die zuvor beiseitegestellte Knoblauchmarinade auf den Fleischstücken verteilen.
Schritt 12

Heiß mit Salaten und frischem Gemüse servieren.
Schritt 13

Die Steaks werden sehr saftig und aromatisch.

Die Bratzeit der Steaks hängt ganz davon ab, welchen Garpunkt das fertige Fleisch haben soll und wie stark die Hitze im Holzkohlegrill ist. Ich habe das Rindfleisch 3–5 Minuten von jeder Seite gebraten, und meine Steaks wurden „medium“. Guten Appetit!
Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt gefrorenes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
Da das Empfinden von Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack zu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).