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Bratkartoffeln mit Pilzen aus der Pfanne (Scharecha)

Bratkartoffeln mit Pilzen aus der Pfanne (Scharecha)

Ein leckeres, sättigendes Gericht für die ganze Familie zum Mittag- oder Abendessen! Scharecha mit Pilzen und Kartoffeln ist ein russisches Gericht, das meist in der Saison frischer Pilze zubereitet wird. Wenn Sie aber eingefrorene Pilze haben, können Sie es zu jeder Jahreszeit genießen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Bratkartoffeln mit Pilzen aus der Pfanne (Scharecha) Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 2 g

Fett 24 % 4 g

Kohlenhydrate 65 % 11 g

83 kcal

GI: 11 / 0 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Scharecha? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Man kann Pilze jeder Art verwenden, Hauptsache, sie sind essbar. Bei mir sind es Waldpilze. Sie wurden in der Saison gesammelt, gekocht und eingefroren. So aufbewahrt, kann man sie direkt nach dem Auftauen in jedem Gericht verwenden. Beim Auftauen tritt Flüssigkeit aus, die man abgießen muss. Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser gründlich von Schmutz befreien.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Dann die geschälte Zwiebel fein hacken.
Schritt 3

Die Pfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Dann die gehackte Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten glasig braten.
Schritt 4

Dann die Pilze zur Zwiebel in die Pfanne geben. Alles zusammen 5–7 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
Schritt 5

Während die Pilze braten, die Kartoffeln vorbereiten. Die geschälten Kartoffeln in Stifte schneiden und in kaltem Wasser abspülen. Dann das Wasser gründlich abgießen. Wozu die Kartoffeln abspülen? Dadurch wird überschüssige Stärke abgewaschen, und die Kartoffeln zerfallen beim Braten weniger.
Schritt 6

Die abgespülten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles vermengen. Die Kartoffeln zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten garen. Nach dem Garzustand der Kartoffeln richten. Lassen sich die Kartoffeln leicht mit Messer oder Gabel zerteilen, ist das Gericht fertig.
Schritt 7

Nach Geschmack etwas Salz dazugeben. Für ein intensiveres Aroma kann man ganz wenig gehackten Knoblauch dazugeben.
Schritt 8

Die fertige Scharecha direkt in der Pfanne auf den Tisch bringen oder auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Für dieses Rezept nimmt man am besten Waldpilze.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier .
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier .
Statt frischer kann man auch eingefrorene oder getrocknete Pilze nehmen (getrocknete braucht man 5- bis 6-mal weniger als frische). Eingefrorene Pilze kann man auf jede bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ungetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.