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Warme Vorspeisen
Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Tomaten

Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Tomaten

Die neue Präsentation einer bekannten Vorspeise wirkt noch eindrucksvoller. In der Pfanne gebratene Zucchini mit Knoblauch und Tomaten sind nicht nur eine warme Vorspeise für den Festtisch, sondern auch ein eigenständiges Gericht zum Abendessen oder für einen schnellen Snack. Die gebratenen Zucchini rollen wir zu Röllchen auf und füllen sie.

Mariya

Autor des Rezepts

Gebratene Zucchini mit Knoblauch und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 50 % 10 g

Kohlenhydrate 40 % 8 g

125 kcal

GI: 51 / 3 / 47

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für gebratene Zucchini mit Knoblauch und Tomaten brauchen wir: 2 mittelgroße Zucchini (gewöhnliche oder grüne Zucchini), am besten junge, ohne große Kerne; Mehl zum Panieren und Pflanzenöl zum Braten.
Schritt 2

Die Zucchini waschen und trocknen. Die Enden an beiden Seiten abschneiden. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Ist die Schale dünn, kann sie dranbleiben; ist sie fest und könnte beim Aufrollen stören, sollte man sie besser abschneiden.
Schritt 3

Füllung. Für die Füllung brauchen wir mittelgroße Tomaten, am besten leicht längliche (etwa Pflaumentomaten). Die Tomaten entsprechend der Anzahl der Zucchinischeiben in Spalten schneiden.
Schritt 4

Soße. Für die Soße brauchen wir: Mayonnaise; Knoblauch (1 große Zehe oder 2 kleine); Petersilie oder andere Kräuter; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken (je feiner, desto besser). In einem Schälchen Mayonnaise, gepressten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 6

Alles gründlich verrühren. Die Soße ist fertig.
Schritt 7

Die ausgetretene Flüssigkeit von den Zucchini abgießen. Die Zucchini von beiden Seiten in Mehl wenden.
Schritt 8

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 9

Die fertigen Zucchini auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Abkühlen lassen.
Schritt 10

Jede Zucchinischeibe mit Soße bestreichen. Jeweils eine Tomatenspalte darauflegen. Die Zucchini zu Röllchen aufrollen.
Schritt 11

Die fertige Vorspeise aufrecht auf eine Platte stellen. Mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Statt Türmchen kann man die Tomatenspalten in Zucchinischeiben einwickeln – und erstaunlicherweise ändert sich dadurch nicht nur das Aussehen, sondern auch der Geschmack der gewohnten Vorspeise. Die Mayonnaise kann teilweise oder vollständig durch saure Sahne ersetzt werden. Der Geschmack der Vorspeise wird dann zarter. Solche Zucchini kann man warm oder kalt servieren.
Wenn wir von einer Vorspeise aus Zucchini und Tomaten hören, denken wir meist sofort an Türmchen, in denen sich Zucchini- und Tomatenscheiben abwechseln und die Schichten mit Mayonnaise bestrichen werden. Dieselbe Vorspeise lässt sich aber auch anders anrichten.