Gebratenes Sauerkraut aus der Pfanne
Lecker, aromatisch, pikant und preiswert! In der Pfanne gebratenes Sauerkraut ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Das Gericht passt auch sehr gut zu Geräuchertem: Rippchen, Würstchen, Bockwürsten. Es ist schnell und sehr einfach zubereitet, und man braucht dafür ganz gewöhnliche Zutaten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Sauerkraut in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Klassisch eingelegtes Sauerkraut ohne Zusätze nehmen. Sauerkraut mit verschiedenen Beeren, Äpfeln oder Meerrettich ist nicht geeignet. Am besten ist selbst eingelegtes Kraut. Das Pflanzenöl kann beliebig sein: günstiges Sonnenblumenöl oder edles Olivenöl, aber unbedingt raffiniert – nur dann brennt es in der Pfanne nicht an.
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Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Würfel schneiden, das spielt keine Rolle.
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Schritt 3
In der Pfanne, in der das Kraut gebraten wird, das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben.
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Schritt 4
Die Zwiebel leicht goldgelb anbraten. Bei mittlerer Hitze dauert das gewöhnlich etwa 5–7 Minuten.
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Schritt 5
Die Lake vom Kraut abgießen und das Kraut gut ausdrücken.
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Schritt 6
Das Kraut zur Zwiebel in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
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Schritt 7
Salzen. Nicht zu viel Salz nehmen: Das Kraut ist schon recht salzig. Vielleicht geht es auch ganz ohne Salz. In diesem Schritt können Sie Ihre Lieblingsgewürze zugeben. Nach meinem Geschmack passen Kümmel, Thymian oder Rosmarin sehr gut. Vielleicht möchten Sie das Gericht auch sättigender machen und klein geschnittenes Geräuchertes zugeben: Würstchen, Bratwürstchen oder Speck passen hervorragend.
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Schritt 8
Das Kraut bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Wenn das Kraut anzubrennen beginnt, etwas Wasser zugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Sauerkraut braucht recht lange, dann verliert es seine Knackigkeit und wird weich und saftig. Wer knackiges Kraut lieber mag, brät es kürzer.
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Schritt 9
Die ausgezeichnete Beilage aus gebratenem Sauerkraut ist fertig. Zu Tisch servieren. Guten Appetit!
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und giftige Stoffe, darunter Karzinogene, entstehen. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt keinen unangenehmen Zwiebelgeruch an, wenn es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone eingerieben wird.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Sauerkraut - 19 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
