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Gebratene Piroggen mit Kartoffelfüllung

Gebratene Piroggen mit Kartoffelfüllung

Goldbraun, weich, aus einfachsten Zutaten und sehr lecker! Gebratene Piroggen mit Kartoffelfüllung werden aus einem Teig zubereitet, der überhaupt nicht gehen muss! Kneten und sofort ab in die Pfanne – schnell, einfach, ohne lange Umstände. Die Füllung können Sie nach Geschmack variieren, hier passt jede, auch süße!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Gebratene Piroggen mit Kartoffelfüllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 14 % 5 g

Kohlenhydrate 74 % 26 g

163 kcal

GI: 4 / 4 / 92

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Piroggen mit Kartoffelfüllung? Die dafür benötigten Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2

Die geschälten Kartoffeln mit Wasser übergießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 25–30 Minuten gar kochen. Leicht salzen. Dann das heiße Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree zerdrücken. Etwas Sahne hinzufügen. Die Kartoffelfüllung abkühlen lassen.
Schritt 3

Für den Teig warmes Wasser mit Zucker und Hefe verbinden. Umrühren.
Schritt 4

Dann Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hineingeben und verrühren.
Schritt 5

Dann das kochende Wasser hinzugießen und mit einem Holzspatel unter den Teig rühren. Anschließend das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.
Schritt 6

Der fertige Teig wird weich und zart. Er klebt nicht an den Händen. Er muss nicht ruhen, um aufzugehen. Man kann sofort Piroggen formen.
Schritt 7

Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein schneiden. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und die geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten.
Schritt 8

Die angebratene Zwiebel zum Kartoffelpüree geben. Nach Wunsch kann man gehackte Kräuter hinzufügen. Alles verrühren.
Schritt 9

Den fertigen Hefeteig in kleine Stücke teilen. Aus jedem Teigstück einen kleinen Fladen formen, die Kartoffelfüllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, sodass eine Pirogge entsteht.
Schritt 10

Die Piroggen bei kleiner Hitze in Pflanzenöl von allen Seiten braten.
Schritt 11

Man kann die Piroggen auch auf die Seite stellen, damit sie rundum goldbraun werden.
Schritt 12

Die fertigen Piroggen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Piroggen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Bedenken Sie: Wenn Sie kochendes Wasser zum Teig geben, wird das Mehl gebrüht und der Teig sofort dick (wie bei gewöhnlichem Brühteig für Eclairs). Je nach Mehl kann etwas mehr Mehl nötig sein. Besser fügt man zunächst etwas weniger Mehl hinzu und gibt bei der Zubereitung noch etwas dazu. Sonst, wenn man gleich das ganze Mehl hineingibt, wird der Teig steinhart – und daran lässt sich nichts mehr ändern!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wichtig! Bei Trockenhefe ist zu beachten, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive und Instanthefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie kleine Perlen oder Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dazu wird aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke aufgelöst. Entstandene Bläschen, Schaum oder ein „Häubchen“ zeigen, dass die Hefe einsatzbereit ist. Aktive Trockenhefe muss in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, sonst kann der Teig wegen verbliebener Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich nicht in der Flüssigkeit aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten daher nicht). Instant-Trockenhefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.