Gebratene Fladen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das auf 40 Grad erwärmte Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, Zucker und Trockenhefe hineingeben und alles gut verrühren. Man kann auch frische Hefe verwenden und davon dreimal so viel nehmen wie Trockenhefe.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig 10–15 Minuten gären lassen. In dieser Zeit sollte sich ein sogenanntes „Häubchen“ bilden, das zeigt, dass die Hefe aktiv geworden ist.

3. Schritt 3

   

   Die Hälfte des vorbereiteten Mehls, das vorher gesiebt werden sollte, in den Vorteig geben. Das Salz darüberstreuen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig mit einem Löffel anrühren und dabei nach und nach das restliche Mehl portionsweise hinzufügen. Welche Konsistenz sollte der Teig für die Fladen haben? Der Teig wird ziemlich klebrig. Sobald er sich vom Rand der Schüssel löst, kein Mehl mehr zugeben.

5. Schritt 5

   

   Ich habe genau so viel Mehl gebraucht, wie in den Zutaten angegeben; bei Ihnen kann es etwas mehr oder weniger sein, das hängt vom Mehl selbst ab. Die Hände mit Pflanzenöl einfetten und den Teig 3 Minuten kneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in eine saubere, trockene Schüssel legen, deren Boden mit Öl eingefettet ist.

7. Schritt 7

   

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30–40 Minuten gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Er sollte sich verdreifachen.

9. Schritt 9

   

   Hände und Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, indem man jeweils ein Stück abzupft. Ich habe den Teig gewogen, er wog 330 Gramm – ich habe ihn in drei Stücke zu je 110 Gramm geteilt. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

10. Schritt 10

    

    Eine Kugel nehmen und mit den Händen zu einem Fladen flach drücken. Mein Fladen war 1 Zentimeter dick und hatte einen Durchmesser von 14 Zentimetern. Man kann den Fladen nach Belieben dicker oder dünner machen. Noch zwei weitere Fladen formen.

11. Schritt 11

    

    Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Den Fladen hineinlegen und auf einer Seite braun braten. Wie lange brät man die Fladen? Bei mir wurde der Fladen auf einer Seite 5 Minuten gebraten und war genau richtig gebräunt.

12. Schritt 12

    

    Den Fladen wenden und auf der anderen Seite einige Minuten braten. Bei mir dauerte das 2 Minuten, da die zweite Seite schneller durchbrät. Die beiden restlichen Fladen ebenso braten.

13. Schritt 13

    

    Ich habe drei Fladen erhalten.

gut zu wissen