Bratkartoffeln mit saurer Sahne aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Kartoffeln mit saurer Sahne in der Pfanne? Ganz einfach und schnell, mit einem Minimum an Zutaten. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt verwenden. Als Öl jedes Pflanzenöl zum Braten. Ich habe Sonnenblumenöl.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in höchstens 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und überschüssige Stärke abspülen oder, als andere Variante, mit kochendem Wasser übergießen. Dann gründlich trocken tupfen. So entfernt man die überschüssige Stärke, die verhindert, dass die Kartoffeln bräunen.

3. Schritt 3

   

   Wasser in die saure Sahne gießen und glatt rühren. Dieser Trick verhindert, dass die saure Sahne stark gerinnt.

4. Schritt 4

   

   In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben. Ich habe ein Grundrezept mit nur Kartoffeln, saurer Sahne und Gewürzen. Neben den angegebenen Zutaten kann man in diesem Schritt aber auch eigene nach Geschmack hinzufügen. Zum Beispiel eine in Halbringe geschnittene Zwiebel. Oder Pilze.

5. Schritt 5

   

   Etwa 10 Minuten braten und dabei gelegentlich umrühren, bis die meisten Stifte eine goldene Kruste haben. Den Bräunungsgrad nach eigenem Geschmack bestimmen. Ich mag es, wenn die Kartoffeln rundum knusprig sind, andere mögen dagegen zarte Kartoffeln ohne Kruste.

6. Schritt 6

   

   Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Die Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen und vorsichtig umrühren, damit die Stifte nicht zerdrückt werden. Neben den angegebenen Gewürzen kann man eigene nach Geschmack hinzufügen. Es gibt gute fertige Mischungen für Bratkartoffeln, sie enthalten aber meist schon Salz und Pfeffer, daher muss man die Kartoffeln mit solchen Mischungen nicht zusätzlich salzen und pfeffern.

7. Schritt 7

   

   Die Mischung aus saurer Sahne in die Pfanne gießen und vorsichtig umrühren. Alles zusammen bei kleiner Hitze noch etwa 10 Minuten schmoren. Wenn die Kartoffeln beim Zugeben der sauren Sahne stark kochen, kann die saure Sahne gerinnen, daher die Hitze besser vorher reduzieren.

8. Schritt 8

   

   Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kräuter nach Geschmack wählen. Ich habe Petersilie und Dill, man kann aber auch Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln oder Bärlauch nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Kartoffeln mit saurer Sahne mit den gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.

10. Schritt 10

    

    Sofort auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen