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Zucchinipuffer mit Grieß

Zucchinipuffer mit Grieß

Sehr schnell, sehr einfach, sehr leicht, für jeden Tag! Zucchinipuffer mit Grieß werden locker, zart und sehr lecker. Sie sind leicht zuzubereiten und zu braten – einfach die Zucchinimasse mit einem Löffel direkt in die Pfanne geben. Die Puffer mit saurer Sahne oder einer beliebigen herzhaften Soße zum Frühstück servieren!

katushafin

Autor des Rezepts

Zucchinipuffer mit Grieß Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 3 g

Fett 39 % 9 g

Kohlenhydrate 48 % 11 g

136 kcal

GI: 34 / 66 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Zucchinipuffer mit Grieß? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten junge Zucchini mit zarter Schale und Kernen nehmen. Sind Ihre Zucchini älter, Schale und Kerne entfernen. Und erst geschält abwiegen. Beliebiges Pflanzenöl nehmen, aber raffiniertes. Die jungen Zucchini und das Ei waschen und trocknen.
Schritt 2

Bei den Zucchini die Enden abschneiden. Die Zucchini reiben (junge direkt mit Schale). Junge grob reiben, ältere besser fein.
Schritt 3

Salz zu den geriebenen Zucchini geben, umrühren und 20 Minuten stehen lassen, damit die Zucchini Saft ziehen.
Schritt 4

Die Zucchinimasse mit den Händen ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Schritt 5

Das rohe Ei und den Grieß zu den Zucchini geben.
Schritt 6

Die Zucchinimischung gut verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quillt und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Schritt 7

Die Pfanne erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingießen. Den Zucchiniteig mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in die Pfanne geben und dabei vorsichtig Puffer formen.
Schritt 8

Die Puffer bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Puffer mit Grieß habe ich zum ersten Mal gemacht, sonst mache ich sie mit Mehl. Sie wurden tatsächlich viel zarter als gewöhnliche, dabei aber nicht so weich wie mit Mehl. Uns haben sie sehr gut geschmeckt! In solche Puffer kann man viele gehackte Kräuter geben, das ist nicht nur lecker, sondern auch hübsch. Wer es würziger mag, kann fein geriebene Zwiebel oder gehackten Knoblauch zugeben. Geriebener Hartkäse bereichert den Geschmack der Puffer. Zucchinipuffer serviert man meist mit saurer Sahne oder Joghurt, man kann dazu aber auch eine Knoblauch- oder Käsesoße machen, manche essen sie lieber mit Mayonnaise. Die leckersten Puffer gelingen mit jungen Zucchini mitten in der Sommersaison. Geriebene junge Karotten oder Kartoffeln in den Teig geben – dann entstehen wunderbare Gemüsepuffer. Das ist übrigens eine prima Möglichkeit, Kinder mit Gemüse zu füttern. Für Kinder die Puffer ohne Öl in einer beschichteten Pfanne braten. Zugedeckt bei kleiner Hitze garen – dann wird das Gemüse gut gar und knirscht nicht. Für Kinder alles fein reiben.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.