Bratkartoffeln mit Kohl aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Auf dem Foto sehen Sie die Zutaten, die Sie für Bratkartoffeln mit Kohl aus der Pfanne brauchen.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln schälen und gründlich in sauberem Wasser waschen. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Welcher Speck eignet sich am besten? Sie können absolut jeden nehmen, der Ihnen am besten schmeckt. Im Rezept habe ich gekochten, leicht geräucherten Speck verwendet. Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Kohl und den Kräutern unter fließendem Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Dann kann man den Speck in kleinere Stücke schneiden oder in Scheiben lassen. Die Kartoffeln in lange, mittelstarke Stifte schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Kohl in feine Streifen und die Jägerwürstchen in Scheiben (die Würstchen kann man übrigens auch ganz weglassen, ich habe sie verwendet, weil sie dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack geben).

5. Schritt 5

   

   Den Speck in eine trockene Pfanne geben und auf höchster Stufe auf den Herd stellen. Die Stücke unter ständigem Rühren braten, bis der Speck ausgelassen und goldbraun ist.

6. Schritt 6

   

   Wenn Sie keine fettigen Stücke im fertigen Gericht mögen, den Speck dann mit einem großen Löffel aus der Pfanne nehmen (seine Hauptaufgabe hat er schon erfüllt). Ich habe den Speck dringelassen und damit gekocht. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren einige Sekunden auf höchster Stufe anbraten (bis sich der typische Duft entfaltet und die Zwiebel leicht glasig wird).

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

8. Schritt 8

   

   Gelegentlich umrühren und braten, bis die Kartoffeln goldbraune Seiten bekommen. Die ersten acht bis zehn Minuten habe ich sie zugedeckt gegart, dann den Deckel abgenommen, die Hitze auf höchste Stufe gestellt und unter Rühren etwa zwei bis fünf Minuten gebraten (fast bis sie gar waren). Fein gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack dazugeben (das können gemahlene Pfeffersorten, getrocknetes Basilikum usw. sein).

9. Schritt 9

   

   Leicht salzen und den Kohl mit den Würstchen zu den Kartoffeln geben. Warum soll man zuerst nur sehr wenig Salz nehmen? Weil die Würstchen selbst salzig sind und das Gericht sonst versalzen sein kann. Alles gut verrühren und zugedeckt bei etwas weniger als mittlerer Hitze etwa fünf bis zehn Minuten garen.

10. Schritt 10

    

    In diesem Schritt das Gericht abschmecken und bei Bedarf nach Geschmack nachsalzen.

11. Schritt 11

    

    Die Kartoffeln mit Kohl mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

12. Schritt 12

    

    Das Gericht ist fertig und kann serviert werden!