Bratkartoffeln mit Ei aus der Pfanne
Ein schneller, sättigender Snack oder eine Beilage zu Fleisch! Bratkartoffeln gehören, obwohl sie als ungesund für die Figur gelten, zu den Lieblingsgerichten vieler, besonders von Männern und Kindern. Das Gericht ist so einfach und schnell zubereitet, dass es sogar ein Kind schafft. Abwandeln kann man Bratkartoffeln mit beliebigen Zutaten: Fleisch, Pilzen, Gewürzen oder Hühnereiern. Bratkartoffeln mit Ei kann man als eigenständiges Gericht servieren – dank der Kombination aus Kohlenhydraten und Eiweiß wird es lecker und nahrhaft. Man kann zu den Bratkartoffeln aber auch ein Stück Wurst oder Fleisch, eingelegtes oder frisches Gemüse und Brot reichen.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Die Zutaten sind einfach, erschwinglich und in jedem Haushalt vorhanden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stifte oder Würfel schneiden, ganz nach Belieben.
-
Schritt 2
Die geschnittenen Kartoffeln am besten noch einmal waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und in ein Sieb abgießen, damit das Wasser abläuft und die Kartoffeln antrocknen. Zum Braten besser festkochende Sorten verwenden, damit die Kartoffeln beim Garen nicht zu Brei werden.
-
Schritt 3
Pflanzenöl in die Pfanne gießen, den Herd einschalten und das Öl erhitzen. Die Kartoffeln in das heiße Öl geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Kartoffeln beim Braten nicht zu oft wenden, sonst können sie zerfallen. Sollen die Kartoffeln weich werden, sie mit geschlossenem Deckel braten und erst am Ende den Deckel abnehmen und bräunen lassen.
-
Schritt 4
Für goldbraune und knusprige Bratkartoffeln die Pfanne während der gesamten Garzeit nicht mit einem Deckel abdecken. Salz und Gewürze zu den Kartoffeln in die Pfanne geben; nach Wunsch kann man eine fertige Kartoffelwürzmischung verwenden, sie enthält Kurkuma, das den Kartoffeln einen schönen goldenen Farbton verleiht. Die Kartoffeln vorsichtig wenden und noch 5 Minuten braten.
-
Schritt 5
Inzwischen die Hühnereier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eigelb und Eiweiß verbunden haben. Die Eimischung über alle Kartoffeln in der Pfanne gießen. Man kann die Eier auch direkt in die Pfanne mit den Kartoffeln schlagen und die Zutaten schnell und vorsichtig verrühren oder die Eier ganz lassen, ganz nach Belieben.
-
Schritt 6
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Kartoffeln mit den Eiern etwa 10 Minuten braten. Den Deckel abnehmen und das Gericht etwas abtrocknen lassen. Den Herd ausschalten und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, an dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
