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Saftiger gebratener Buckellachs aus der Pfanne

Saftiger gebratener Buckellachs aus der Pfanne

Für ein romantisches Abendessen und für die Festtafel! Erstaunlich leckerer und saftiger Buckellachs, schnell und einfach in der Pfanne gebraten! Für die Steaks brauchen Sie nicht viele Zutaten. Salz, eine Pfeffermischung, Zitrone und Fisch – das ist wohl schon alles, um ein umwerfendes Ergebnis zu erzielen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Saftiger gebratener Buckellachs aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 53 % 16 g

Fett 40 % 12 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

172 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Buckellachssteaks in der Pfanne? Zuerst den Fisch vorbereiten. Bei einem ganzen Fisch ihn zuerst schuppen, ausnehmen und die Kiemen entfernen (vielleicht kochen Sie aus dem Kopf später eine leckere Brühe oder Suppe, deshalb die Kiemen besser nicht dranlassen, da sie bitter machen). Den Fisch in etwa 2–3 Zentimeter dicke Steaks schneiden. Bei gekauften tiefgekühlten Stücken diese rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen.
Schritt 2

Die Buckellachssteaks von allen Seiten gut mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jedes Stück von beiden Seiten salzen und mit Piment und gemahlenem rotem Pfeffer würzen. Den Fisch mit einer Prise getrocknetem Rosmarin bestreuen, er passt hervorragend zu Lachsfisch. Den Buckellachs so 10–15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3

Raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand gießen. Gut erhitzen. Nach Wunsch ein paar Knoblauchzehen und einen Zweig frischen Rosmarin ins Öl geben. Die Buckellachssteaks ins Öl legen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Fisch ohne Deckel 3–5 Minuten halb gar braten (ich habe etwa 3 Minuten gebraten). Wenn Knoblauch und Rosmarin goldgelb werden, aus der Pfanne nehmen, sie haben ihre Aufgabe erfüllt.
Schritt 4

Die Steaks wenden und fertig braten (weitere 3–5 Minuten).
Schritt 5

Die fertigen Steaks auf einen Teller legen und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Mit frischem Gemüse und Salat servieren.

Lachsfisch ist sehr gesund und lecker. Buckellachs enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie Mineralstoffe. Dank seines hohen Eiweißgehalts hat er einen hohen Nährwert. Es gibt sehr viele Zubereitungsarten für Buckellachs: Man kann ihn in der Pfanne braten, in Mehl oder in Backteig wenden. Die einfachste und schnellste Art, Fisch lecker zu braten, ist, ihn eine Weile in Salz und Pfeffer zu marinieren und in Öl zu braten. Bleibt Lachsfisch zu lange in der Pfanne, kann er trocken werden. Deshalb reichen 3–5 Minuten pro Seite völlig, um einen erstaunlich saftigen und leckeren Fisch zu erhalten! Guten Appetit!
Für dieses Rezept nimmt man besser frischen statt tiefgekühlten Fisch, sonst kann der fertige Fisch trocken werden.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Da jeder salzig, süß, bitter, scharf, sauer und brennend anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.