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Gebratene Erbsen-Piroggen aus der Pfanne

Lockere, leckere, appetitliche und günstige Piroggen machen eine große Familie satt! Diese Piroggen sind ein einfaches, alltägliches und sehr erschwingliches Gericht! Kennengelernt habe ich sie nach der Hochzeit – mein Mann bat mich, sie zu machen, aber ich wusste nicht wie... Als ich sie dann doch gemacht habe, haben sie mir sehr gut geschmeckt – nicht schlechter als die traditionellen Piroggen mit Kartoffeln oder Kohl, an die alle gewöhnt sind! Und wenn man statt Milch Wasser in den Teig nimmt, wird es ein wunderbares Gericht für die Fastenzeit! Probieren Sie es aus!

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Gebratene Erbsen-Piroggen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
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Zutaten

Portionen:
Umrechnungstabelle für Hohlmaße
Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten
Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:
Eiweiß 13 % 8 g
Fett 34 % 21 g
Kohlenhydrate 52 % 32 g
342 kcal
GI: 39 / 8 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Schritt 1

    Schritt 1

    Die nötigen Zutaten

  2. Schritt 2

    Schritt 2

    Die Hefe zum Mehl geben

  3. Schritt 3

    Schritt 3

    Salz

  4. Schritt 4

    Schritt 4

    Zucker

  5. Schritt 5

    Schritt 5

    Vermischen

  6. Schritt 6

    Schritt 6

    Die warme Milch dazugeben

  7. Schritt 7

    Schritt 7

    Das warme Wasser

  8. Schritt 8

    Schritt 8

    Das Pflanzenöl

  9. Schritt 9

    Schritt 9

    Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten! Der Teig muss 10–15 Minuten geknetet werden. Glückliche Besitzer eines Brotbackautomaten können ihn zu Hilfe nehmen – diese Aufgabe erledigt das Gerät meisterhaft!

  10. Schritt 10

    Schritt 10

    Gut gekneteter Teig wird glatt und elastisch

  11. Schritt 11

    Schritt 11

    Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen

  12. Schritt 12

    Schritt 12

    Inzwischen die Füllung zubereiten. Hier die nötigen Zutaten

  13. Schritt 13

    Schritt 13

    Die Erbsen weicht man am besten am Vorabend ein – dann zerkochen sie schneller

  14. Schritt 14

    Schritt 14

    Das Einweichwasser der Erbsen abgießen und die Erbsen mit frischem Wasser übergießen

  15. Schritt 15

    Schritt 15

    Das Wasser soll die Erbsen 1–2 Finger breit bedecken. Wenn die Erbsen nicht vorher eingeweicht wurden, mehr Wasser nehmen

  16. Schritt 16

    Schritt 16

    Die Erbsen zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren! Die Erbsen mit leicht geöffnetem Deckel kochen – wie Milch wollen sie immer überkochen

  17. Schritt 17

    Schritt 17

    Die Erbsen salzen und weich kochen. Gute Erbsen zerkochen von selbst zu Püree

  18. Schritt 18

    Schritt 18

    Die Zwiebel fein hacken

  19. Schritt 19

    Schritt 19

    In Öl goldgelb braten. Für das Aroma kann man etwas Räucherspeck dazugeben

  20. Schritt 20

    Schritt 20

    Meine Erbsen sind nicht ganz zerkocht, deshalb püriere ich sie mit dem Stampfer. Jetzt sind die Erbsen etwas flüssig, aber das macht nichts – sie werden beim Abkühlen dicker!

  21. Schritt 21

    Schritt 21

    Die gebratene Zwiebel dazugeben

  22. Schritt 22

    Schritt 22

    Verrühren – unsere Füllung ist fertig! Abkühlen lassen

  23. Schritt 23

    Schritt 23

    Nach einer Stunde ist der Teig schon gut aufgegangen, obwohl die Hefe einfach mit dem Mehl vermischt wurde und wir keinen Vorteig gemacht haben!

  24. Schritt 24

    Schritt 24

    Den Teig in kleine Kugeln teilen! Aus den angegebenen Zutaten wurden es bei mir 20 Stück.

  25. Schritt 25

    Schritt 25

    Mit den Händen zu einem Fladen drücken

  26. Schritt 26

    Schritt 26

    Die Füllung daraufgeben. Ich mag es, wenn möglichst viel Füllung in der Pirogge ist, deshalb nehme ich reichlich

  27. Schritt 27

    Schritt 27

    Jetzt ist das Wichtigste, die Pirogge sorgfältig zu verschließen

  28. Schritt 28

    Schritt 28

    Die erste Pirogge ist fertig!

  29. Schritt 29

    Schritt 29

    Mit der Naht nach unten legen

  30. Schritt 30

    Schritt 30

    Jetzt brauchen die Piroggen 10–15 Minuten zum Aufgehen – so werden sie noch lockerer

  31. Schritt 31

    Schritt 31

    Die Piroggen in Öl goldgelb braten. Ich nehme dafür sehr gern eine alte gusseiserne Pfanne – sie wird heißer als moderne Teflonpfannen

  32. Schritt 32

    Schritt 32

    Wenden und auf der anderen Seite fertig braten

  33. Schritt 33

    Schritt 33

    Solche Prachtstücke sind uns gelungen! Auf Papiertücher legen, damit überschüssiges Fett abtropft

  34. Schritt 34

    Schritt 34

    Guten Appetit!

  • Diese einfachen Piroggen können eine tolle Ergänzung zu einer Suppe sein und eignen sich auch wunderbar als eigenständiges Gericht! Probieren Sie es aus!

Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts

  • Mehl - 325  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364  kcal/100 g
  • Griffiges Weizenmehl - 348  kcal/100 g
  • Milch - 68  kcal/100 g
  • Kondensmilch 7,5 % Fett - 140  kcal/100 g
  • Milch 1,5 % Fett - 47  kcal/100 g
  • Milch 2,5 % Fett - 54  kcal/100 g
  • Milch 3,2 % Fett - 60  kcal/100 g
  • Milch 3,5 % Fett - 64  kcal/100 g
  • Wasser - 0  kcal/100 g
  • Pflanzenöl - 873  kcal/100 g
  • Trockenhefe - 410  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Salz - 0  kcal/100 g
  • Erbsen - 298  kcal/100 g
  • Augenbohnen, getrocknet, gekocht - 76  kcal/100 g
  • Augenbohnen, getrocknet, ungekocht - 343  kcal/100 g
  • Schälerbsen, gebrochen, gekocht - 118  kcal/100 g
  • Schälerbsen, gebrochen, roh - 348  kcal/100 g
  • Getrocknete Erbsen - 322  kcal/100 g
  • Grüne Erbsen, getrocknet, ungekocht, ganz - 340  kcal/100 g
  • Kichererbsen, getrocknet, ungekocht - 360  kcal/100 g
  • Zwiebel - 41  kcal/100 g

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