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Salat mit gebratenen Pilzen, Karotten und Zwiebeln

Salat mit gebratenen Pilzen, Karotten und Zwiebeln

Superlecker und einfach, ideal für ein sättigendes Abendessen! Der Salat mit gebratenen Pilzen, Karotten und Zwiebeln ist schnell und einfach zubereitet. Er kann als Vorspeise, als eigenständiges Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten auf den Tisch kommen. Die Zutaten sind vertraut und immer zur Hand, der Geschmack aber ist neu!

Anna

Autor des Rezepts

Salat mit gebratenen Pilzen, Karotten und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 50 % 9 g

Kohlenhydrate 22 % 4 g

115 kcal

GI: 72 / 28 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln? Die Zutaten bereitstellen. Ich nehme frische mittelgroße Champignons. Man kann auch gefrorene nehmen – geschnitten oder ganz –, muss sie dann aber etwas länger braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Je nach Größe der Pilze kann man sie unterschiedlich schneiden. Dazu frische Karotten und mittelgroße Zwiebeln sowie Eier. Die Eier vorher kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Als Dressing habe ich Mayonnaise, Sie können sie ersetzen.
Schritt 2

Für den Salat die Karotten waschen und schälen. Die Karotten in lange dünne Streifen schneiden oder auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden, am besten möglichst dünn.
Schritt 3

Die Pilze verlesen und unter fließendem kaltem Wasser von Schmutz und Erde befreien. Die sauberen Pilze trocknen und in Scheiben schneiden. Kleine Pilze kann man halbieren oder vierteln.
Schritt 4

Die Pfanne mit Öl erhitzen und die geschnittenen Champignons, Karotten und Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zusammen braten, bis das Gemüse weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und Gemüse und Pilze abkühlen lassen.
Schritt 5

Die vorher gekochten und abgekühlten Hühnereier schälen und grob schneiden. Statt Hühnereiern können Sie auch Wachteleier nehmen, die man dann halbiert.
Schritt 6

Die geschnittenen Eier und das abgekühlte gebratene Gemüse mit den Champignons in ein tiefes Gefäß geben, mit Mayonnaise anmachen, salzen und vermengen. Der Salat ist fertig. Man kann ihn zum Mittag- oder Abendessen servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Hähnchengerichte.

Frische mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.
Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können pur oder in beliebigem Verhältnis mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.